barcha kategoriyalar

Sizning pivoingiz Ale yoki Lagermi

Vaqt: 2020-07-10 izoh: 15

Pivo - distillash o'rniga xamirturush bilan fermentatsiyalash orqali ishlab chiqarilgan alkogol mahsulotining bir turi. Fermentatsiya qiluvchi shakar, asosan, arpa va boshqa turdagi mayda maydan, ziravor sifatida ziravorlar bilan ta'minlanadi. Asosiy material suv, malt, xop va xamirturushni o'z ichiga oladi. Sanoat pivolari har doim jo'xori singari boshqa navlarni aralashtirib, narxini pasaytiradi, qo'lda tayyorlangan pivo o'ziga xos xususiyatlarni qo'shishi uchun maxsus materiallar qo'shishi mumkin.


Qisqacha aytganda, pivo tayyorlashda maydalash, maydalash, qaynatish, fermentatsiya va idishlarga quyish kiradi. Albatta jarayonning tafsilotlari yanada murakkablashadi.

微 xi xìn tiwi _20200430144646

Fermentatsiya eng muhim bosqich bo'lib, uning davomida xamirturush va harorat asosiy omillar hisoblanadi. Pivo tarixining boshida xamirturush va fermentatsiya haroratini yaxshi nazorat qilib bo'lmaydi. Ale uchun xamirturush harorati 15-24 the va vaqti 3 ~ 21 kun bo'lgan tankning yuqori qismida ishlaydi.


Germaniyadagi "Lager" - bu omborxona yoki omborxona degan ma'noni anglatadi va endi bu pivoning nomi, ya'ni xamirturush fermentatorning pastki qismida achiydi.

微 xi xìn tiwi _20200430144659

Ba'zilar pivolarni qanday tasniflashni so'rashlari mumkin. Kichik toifalar haqida gapirmaslik uchun Ale va Lagerga javob berish, albatta to'g'ri. Ale va Lagerning farqi pivoning sifatini baholash uchun standart emas, balki fermentatsiya usullarida ekanligini e'tiborga olish kerak.


Lagerning ta'mi juda toza, Ale esa nuqsonlarini yashirish uchun asosan sho'rvalarning og'ir ta'miga tayanadi va shu sababli Lagerning lazzat va hiddagi kamchiliklari osongina seziladi. Bundan tashqari, Lagerni ishlab chiqarish binolar va sanitariya sharoitlarida yuqori talabga muhtoj. Shuning uchun uyda pivo ishlab chiqaruvchilarning ozligi Lagerni ishlab chiqaradi. Biroq, yaxshi Lagerni tayyorlash brewpub darajasini ko'rsatishi mumkin.