всі категорії

Вид на хміль

Час: 2020-10-20 Коментар: 75


Чотири основні інгредієнти пива – це солод, вода, дріжджі та хміль. І хоча багато людей захоплюються хмільним пивом, багато хто не може зрозуміти, що таке хміль. 

Хміль - це квітки, або шишки, рослини, що називається HMLS LPLS. Хміль допомагає пиву зберігати свіжість, довше; допомогти пиву зберегти головку піни - ключової складової аромату та смаку пива; і, звичайно, додати «хмелевого» аромату, смаку та гіркоти. 

Хміль належить до сімейства Cannabinaceae, куди також входить конопля (коноплі та марихуана). Хміль - витривала рослина, вирощується по всьому світу.


Кожне пиво на ринку сьогодні містить хміль. Якби вони цього не зробили, вони були б «груїтом», який по суті є пивом, у якому замість хмелю використовуються трави, що звучать відьми, як-от болотний мирт, деревій, верес або ялівець.

Примітка: гіркоту також можуть виникати фрукти, зелень і навіть овочі, додані в пиво. Наприклад: серцевина з апельсинової цедри, ялинові кінчики, червiper та інше.


Хміль поділяється на два дуже загальні сорти: гіркий і ароматний. Гіркий хміль матиме вищі альфа-кислоти, що робить його більш економічним для гіркого пива (невелика кількість має значення). Ароматичний хміль, як правило, містить більше ефірних масел. Саме ці дуже леткі ефірні олії сприяють більшій частині того, що люди розуміють як «хміль». Ми говоримо про аромати цитрусових, сосни, манго, смоли, дині тощо. Додаючи хміль на початку процесу заварювання, всі ці ефірні олії випаровуються (википаються) або під час кипіння, або під час бродіння. Ось чому їх додавання пізніше в процесі варіння, як правило, робить запах пива «хмільнішим». Крім того, ця мінливість є тією ж причиною, чому аромат і смак сильно охмеленого пива не витримує час. Значна частина ароматів і смаків, які передують хмелю, зникне, в результаті чого пиво буде зовсім іншим, ніж задумав пивовар.

Для отримання додаткових запитань звертайтеся до jessie@nbcoff.com або WhatsApp: 0086-13940040515


Гарячі категорії