Tüm Kategoriler

Kurutulmuş Hünnap ve Zencefilli Zanaat Bira Birasının Tüm Süreci

Süresi: 2021-01-08 Yorum Yap: 4

İçin COFF, bugün bu makaleyi yazmak için bir gün çünkü sadece her türlü püre sistemi ve fermantasyon tankı ekipmanı satmıyoruz, aynı zamanda sık sık kendi farklı bira mayalama ekipmanımızı bira çeşitlerini demlemek için kullanmaya çalışacağız. İyileştirme ve yenilik yapmak için ekipman sisteminin eksikliklerini tespit edin ve aynı zamanda zanaat birası bilgisi oluşturma sürecinde çok şey öğrenebilir, böylece farklı müşterilerle etkili bir şekilde iletişim kurabiliriz.

Bugünün birası yeni bir türdür: Kurutulmuş Hünnap ve Zencefilli Zanaat Birası.

Mashing sistemi: 100L iki ayarlı yağ ısıtma ezme ekipmanları ile sıcak su deposu, 100L fermentör
   Formül: Arpa (Avustralya) 17kg ,Buğday (birinci sınıf yerli) 11.3 kg
              Şerbetçiotu (Saaz ABD) 125g

              Kırmızı hünnap (yerli üst) 5kg zencefil 2kg (yerli)

图片

Bu bileşenler, verimli demlemeyi kolaylaştırmak için demlenmeden önce ezilir ve öğütülür.


 Demleme zamanı:


8:00-10: 00  Su ısıtma aşaması: Bu aşamada, suyun 60 ° C'ye ısıtılması gerekir.~ 65, sonraki şekerleme beslemesini bekliyor.

10: 00-10: 10 Ezilmiş arpa ve buğdayı püreye dökün. Karıştırıcı ile çırpın ve suyla iyice karıştırın.

图片

10: 10-10: 30 Mash tankında malt ve suyun karışım sıcaklığını yaklaşık 55 ° C'de tutunproteinleri etkili bir şekilde ayrıştırmak için. Bu sefer 20 dakika bekletin.

10: 30-11: 00 Şekerleme aşamasında sıcaklık ısıtılır ve yağ ısıtma solenoid valfı çalıştırılır ve sıcaklık 65'e çıkar..

11 :: 0-11; 20 65'te bekletin İlk aşamada nişastayı ayrıştırmak için 20 dakika ° C'de.

11: 35-12: 25 Nişasta ayrışmasının ikinci aşaması 68 ° C'de ıslatıldıktan sonra gerçekleştirildi.50 dakika boyunca.

12: 25-12: 43 Mash tun'i 78'e ısıtmaya devam etmek için yağ ısıtma solenoid valfini çalıştırın..

12: 43-13: 03 20 dakika boyunca statik.

13: 03-13: 20 Bu noktada, mayşeyi berraklaşana kadar püre içinde geri akışa bırakmak gerekir. Aynı zamanda, orijinal mayşe konsantrasyonu 20.5'ti.°P.

图片

13: 20-13: 45 Orijinal mayşe, bir sonraki kaynatma işini beklerken kaynama tüneline girmeye başlar.

14: 15-15: 22 Üç kez yıkama, geri akış ve filtreleme yapın (bazıları ayrıca mayşe konsantrasyonuna bağlı olarak 1-3 kez olmak üzere iki kez yıkanabilir).

图片

15: 55-18: 05 Bu aşama kaynatma işlemidir. Normal kaynama süresi yaklaşık 1 saattir. Ham maddelerimizdeki kırmızı hünnap çok ıslaktır ve birbirine yapışır, bu da kokularının kaynamasını imkansız hale getirir. Ek olarak, başlangıçta ayarlanan yağ ısıtma sıcaklığı çok yüksek ve şıra çok fazla, bu nedenle şıra genellikle kaynar ve dökülür, bu nedenle yağ ısıtmanın solenoid valfinin sürekli olarak bağlantısının kesilmesi gerekir. kaynatma için 140 ile 160 arasında kontrol edilebilir. Kaynatma için yağ sıcaklığı aslında 140 ° ile 160 ° arasında kontrol edilebilir. Müşteri kaynatma kabındaki püre miktarına göre yağ sıcaklığını ayarlayabilir. Genel olarak yağ sıcaklığının 150'ye ayarlanması tavsiye edilir.°. Yapıştırmak gibi kötü fenomenler için endişelenmenize gerek yok. tun ve yapıştırın, geç bira tadının bozulmasına yol açacaktır.

           

     Bunlardan 30 gr şerbetçiotu ilk kez 16: 10'da pot kaynarken eklendi. 16: 50'de, kalan 95 g şerbetçiotunu kaynama tonuna koyun; 16: 30'da hünnabı, 17: XNUMX'de zencefil ve zencefil suyunu koyun.:: 10. Nihai kaynama konsantrasyonu 14 ° C'de ölçüldü°P. Kaynatma kapasitesi: 110L.

            

图片


18: 10-18: 48 Kasırga sonrası berrak mayşe, fermantasyon için fermentasyon cihazına dökülür. Şu anda, ısı eşanjöründen soğutulması ve 16'da fermentörde tutulması gerekir..


图片



Bu bira yapma deneyimi, yeni zanaat bira çeşitlerini denemek için, erken ev ödevlerinde iyi bir iş çıkarmamız gerektiğidir, böylece demleme sürecinde çok fazla zaman harcamamıza gerek kalmaz veya malzemelerin girdisi özelliklerini etkili bir şekilde oynayamaz. El yapımı biranın son tadı ile sonuçlanması pek de ideal değil. YouTube'da bira videoları güncellenmeye devam edecek.Ningbo Coff Machinery CO., Ltd.

      Ayrıca, bu makale aracılığıyla müşterilerimize yardım etmeyi umuyoruz ve arkadaşlarınızı bize COFF hakkında biraz rehberlik etmeleri için bekliyoruz. Bize farklı bir zevk getirmek için bir sonraki bitmiş ürünleri sabırsızlıkla sizinle paylaşacağız.


Wellish Wu-wellish@nbcoff.com