Tüm Kategoriler

Bira Bira Bira mı, Bira mı

Süresi: 2020-07-10 Yorum Yap: 15

Bira, damıtmak yerine maya ile fermantasyon yoluyla yapılan bir çeşit alkollü üründür. Mayalanma şekeri çoğunlukla arpa ve diğer türler gibi çeşitli öğütülmüş maltlardan ve baharat olarak şerbetçiotundan elde edilir. Ana malzeme su, malt, şerbetçiotu ve mayayı vb. Kapsar. Endüstriyel biralar her zaman mısır gibi diğer tahılları daha düşük maliyetle karıştırırken, zanaat birası özelliğini göstermek için bazı özel malzemeler ekleyebilir.


Kısaca, bira mayalama, ezme, lautering, kaynatma, fermantasyon ve şişeleme içerir. Elbette sürecin detayları daha karmaşık olacak.

WeChat Image_20200430144646

Fermantasyon, maya ve sıcaklığın temel faktörler olduğu en önemli adımdır. Bira tarihinin başlangıcında maya ve fermentasyon sıcaklığı iyi kontrol edilemiyordu. Ale için, maya yaklaşık 15-24 sıcaklıkta ve 3 ~ 21 gün süre ile bir tankın tepesinde çalışıyor.


Almanya'da "Lager", depolama veya ambar anlamına gelir ve şimdi bir biranın adıdır, yani maya bir fermentörün dibinde fermente olur.

WeChat Image_20200430144659

Bazıları biraları nasıl sınıflandıracaklarını sorabilir. Ale ve Lager'a cevap vermek kesinlikle doğrudur, alt kategorilerden bahsetmiyorum bile. Ale ve Lager arasındaki farkın, biranın kalitesini yargılamak için bir standart değil, fermentasyon yöntemlerinde yattığını fark etmeye değer.


Lager'in tadı oldukça safken, Ale kusurlarını gizlemek için çoğunlukla yoğun şerbetçiotu aromasına güveniyor ve bu nedenle Lager'in lezzet ve aromadaki eksiklikleri kolayca fark ediliyor. Ek olarak, Lager yapmak, tesislerde ve sıhhi koşullarda yüksek gereksinim gerektirir. Bu yüzden çok az sayıda ev bira üreticisi Lager yapıyor. Bununla birlikte, iyi bir Lager yapmak, bir demleme havuzunun seviyesini gösterebilir.