หมวดหมู่ทั้งหมด

เบียร์เอลหรือเบียร์ของคุณ

เวลา: 2020-07 10- ความคิดเห็นที่: 15

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่เกิดจากการหมักด้วยยีสต์แทนการกลั่น น้ำตาลที่หมักส่วนใหญ่มาจากมอลต์ธัญพืชต่างๆเช่นข้าวบาร์เลย์และชนิดอื่น ๆ โดยมีฮ็อพเป็นเครื่องปรุงรส วัสดุหลัก ได้แก่ น้ำมอลต์ฮ็อพและยีสต์เป็นต้นเบียร์อุตสาหกรรมมักผสมธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดเพื่อลดต้นทุนในขณะที่คราฟต์เบียร์อาจเพิ่มวัสดุพิเศษบางอย่างเพื่อแสดงลักษณะเฉพาะ


กล่าวโดยย่อการต้มเบียร์ ได้แก่ การบดการหมักการต้มการหมักและการบรรจุขวด แน่นอนว่ารายละเอียดของกระบวนการจะซับซ้อนมากขึ้น

WeChat Image_20200430144646

การหมักเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งยีสต์และอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญ ในช่วงแรกของประวัติศาสตร์เบียร์ไม่สามารถควบคุมยีสต์และอุณหภูมิในการหมักได้ดี สำหรับ Ale ยีสต์กำลังทำงานที่ด้านบนของถังที่มีอุณหภูมิประมาณ 15-24 ℃และเวลา 3 ~ 21 วัน


“ Lager” ในประเทศเยอรมนีหมายถึงโรงเก็บหรือโรงเก็บและตอนนี้เป็นชื่อของเบียร์ซึ่งหมายถึงยีสต์ที่หมักอยู่ที่ด้านล่างของถังหมัก

WeChat Image_20200430144659

บางคนอาจถามถึงวิธีการแบ่งประเภทเบียร์ เป็นเรื่องถูกต้องที่จะตอบกลับ Ale และ Lager โดยไม่ต้องพูดถึงหมวดหมู่ย่อย ควรสังเกตว่าความแตกต่างของ Ale และ Lager อยู่ที่วิธีการหมักไม่ใช่มาตรฐานในการตัดสินคุณภาพของเบียร์


รสชาติของ Lager ค่อนข้างบริสุทธิ์ในขณะที่ Ale ส่วนใหญ่อาศัยรสชาติของฮ็อพที่หนักหน่วงเพื่อปกปิดข้อบกพร่องและด้วยเหตุนี้ Lager จึงทราบข้อบกพร่องด้านรสชาติและกลิ่นได้ง่าย นอกจากนี้การผลิต Lager ยังต้องการความต้องการสูงในด้านสิ่งอำนวยความสะดวกและสุขอนามัย นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านเพียงไม่กี่รายที่ผลิต Lager อย่างไรก็ตามการทำ Lager ที่ดีสามารถแสดงระดับของเบียร์ได้