Mtazamo wa Hops

Viungo vinne vikuu vya bia ni kimea, maji, chachu na humle. Na ingawa watu wengi huchangamkia bia za hoppy, wengi wanaweza wasielewe hop ni nini hasa. 

Hops ni maua, au koni, ya mmea unaoitwa HMLS LPLS. Hops husaidia kuweka bia safi zaidi, tena; kusaidia bia kubakiza kichwa chake cha povu—sehemu kuu ya harufu na ladha ya bia; na, bila shaka, kuongeza harufu ya "hoppy", ladha, na uchungu. 

Hops ni ya familia ya Cannabinaceae, ambayo pia hutokea kwa kujumuisha Bangi (katani na bangi). Hops ni mimea sugu na hupandwa kote ulimwenguni.

Kila bia moja kwenye soko leo ina hops. Ikiwa hawangefanya hivyo, wangekuwa "gruit" ambayo kimsingi ni bia ambayo, badala ya hops, hutumia mimea ya wachawi kama vile mihadasi, yarrow, heather, au juniper.

Sidenote: uchungu unaweza pia kutoka kwa matunda, mimea, na hata mboga zilizoongezwa kwenye bia. Kwa mfano: pith kutoka zest ya machungwa, vidokezo vya spruce, Juniiper, na zaidi.

Hops imegawanywa katika aina mbili za jumla: uchungu na harufu. Hops za uchungu zitakuwa na asidi ya juu ya alpha, na kuifanya kuwa ya kiuchumi zaidi kwa bia ya uchungu (kiasi kidogo huenda kwa muda mrefu). Aroma hops huwa na mafuta muhimu zaidi. Ni yale mafuta muhimu yenye tete ambayo huchangia mengi ya yale ambayo watu wanaelewa kama "furaha." Tunazungumza kuhusu manukato kama vile machungwa, misonobari, embe, resini, tikitimaji, na zaidi. Kwa kuongeza humle mapema katika mchakato wa kutengeneza pombe, mafuta hayo yote muhimu huchemka (chemsha), ama wakati wa kuchemsha au wakati wa kuchacha. Ndio maana kuziongeza baadaye katika mchakato wa kutengeneza pombe huelekea kufanya harufu ya bia kuwa "hoppier." Pia, hali tete hiyo ndiyo sababu inayofanya harufu na ladha ya bia zenye kuruka-ruka hazisimami pia kwa wakati. Sehemu kubwa ya harufu na ladha za mbele zitatoweka, na kuacha bia tofauti kabisa na ile iliyokusudiwa na mtengenezaji.

Kwa maswali zaidi tafadhali wasiliana na jessie@nbcoff.com au whatsApp:0086-13940040515