alla kategorier

Hela processen med torkad Jujube & Ginger Craft Beer Brewing

Tid: 2021-01-08 Kommentar: 68

För COFF, idag är en dag att skriva denna artikel eftersom vi inte bara säljer alla typer av utrustning av mäsksystem och Jäsningstankar, men vi kommer också ofta att försöka använda vår egen olika ölbryggningsutrustning för att brygga sorters öl. Å ena sidan kan vi upptäcka utrustningssystemens brister för att göra förbättringar och innovationer, och kan också lära oss massor i processen att brygga hantverksölkunskap , så att vi effektivt kan kommunicera med olika kunder.

Dagens brygd är en ny ras: Torkad Jujube och Ginger Craft Beer.

Mäsksystem: 100L tvåtunna oljeuppvärmningsutrustning för mäskning med Varmvattentank, 100L jäsare
   Formel: Korn (Australien) 17kg ,Vete (inhemsk toppklass) 11.3kg
              Humle (Saaz USA) 125g

              Red jujube (topp) 5 kg ingefära 2 kg (topp)

图片

Dessa ingredienser mosas och mals innan bryggning för att underlätta effektiv bryggning.


 Bryggtid:


9:00-9:40  Vattenuppvärmningssteg: i detta steg måste vattnet värmas upp till 60~ 65, väntar på nästa försockringsmatning.

9.50-10 Häll det krossade kornet och vetet i moset. Vispa med omrörare och blanda väl med vatten.

图片

10:10-10:30 Håll blandningstemperaturen av malt och vatten i mäsktanken på cirka 55för att effektivt bryta ner proteiner. Blötlägg den här gången i 20 minuter.

10:30-11:00 Under sackariseringssteget värms temperaturen upp och solenoidventilen för oljeuppvärmning startas och temperaturen stiger till 65.

11:0-11;20 Blötlägg vid 65 °C i 20 minuter för att sönderdela stärkelsen i det första steget.

11:35-12:25 Andra steget av stärkelsenedbrytning utfördes efter blötläggning vid 68för 50 minuter.

12:25-12:43 Starta oljeuppvärmningsmagnetventilen för att fortsätta värma mäsktunnan till 78.

12:43-13:03 Statisk i 20 minuter.

13:03-13:20 Vid det här laget är det nödvändigt att återloppskoka vörten i mäsktunnan tills vörten blir klar. Samtidigt var den ursprungliga vörtkoncentrationen 20.5°P.

图片

13:20-13:45 Den ursprungliga vörten börjar filtrera in i den kokande tunnan i väntan på nästa kokningsjobb.

14:15-15:22 Utför tre gånger tvättning, återloppskokning och filtrering (en del kan även tvättas två gånger, 1-3 gånger tvättas beroende på vörtkoncentrationen).

图片

15:25-16:00 Detta steg är kokningsprocessen. 16:00 Kokande effekt uppnådd.

           

     Bland dem tillsattes 30g humle för första gången när grytan kokade 16:10. Kl 16:50, lägg de återstående 95 g humle i den kokande tunnan; Häll i jujuben kl 16:30 och lägg i ingefära och ingefärsjuice kl 17: 10. Den slutliga kokkoncentrationen mättes till 14°P. Kokkapacitet: 110L.

            

图片

17:10-17: 20 bubbelpool.

17:20-17:40 Det statiska tillståndet efter spinning (20 min)

17:40- Den klara vörten efter whirlpoor hälls i jäskärlet för jäsning. Vid denna tidpunkt måste den kylas genom värmeväxlaren och förvaras i fermentorn vid 16.


图片



Denna erfarenhet av öltillverkning är att för att prova nya varianter av hantverksöl måste vi göra ett bra jobb i de tidiga läxorna, så att vi inte behöver spendera för mycket tid i bryggningsprocessen eller att inmatningen av material inte effektivt kan spela dess egenskaper, resulterar i den slutliga smaken av hantverksölet är inte särskilt idealiskt.Bryggningsvideor kommer att fortsätta att uppdateras på YouTube.Sökbart:Ningbo Coff Machinery CO.,Ltd.

      Vi hoppas också att ge hjälp till våra kunder genom denna artikel, och välkomnar dina vänner att ge oss lite vägledning om COFF. Ser fram emot nästa färdiga produkter för att ge oss olika njutning, kommer i rätt tid att dela med dig.


Wellish Wu-wellish@nbcoff.com







Heta kategorier