alla kategorier

Hela processen med torkad Jujube & Ginger Craft Beer Brewing

Tid: 2021-01-08 Kommentar: 4

För COFF, idag är det en dag att skriva den här artikeln eftersom vi inte bara säljer all slags utrustning för mässystem och jäsningstankar, men vi kommer också ofta att försöka använda vår egen ölbryggningsutrustning för att brygga sorters öl. Å ena sidan kan vi upptäcka utrustningssystemets brister för att göra förbättringar och innovation, och kan också lära sig mycket i processen att brygga kunskap om hantverksöl, så att vi kan kommunicera effektivt med olika kunder.

Dagens brygga är en ny ras: Torkad Jujube och Ginger Craft Beer.

Mashing system: 100L två-tun mashing utrustning för olja med Varmvattentank, 100L jäsning
   Formel: Korn (Australien) 17 kg ,Vete (inhemsk toppklass) 11.3 kg
              Humle (Saaz USA) 125g

              Red jujube (inhemsk topp) 5 kg ingefära 2 kg (inhemsk)

图片

Dessa ingredienser mosas och mals före bryggning för att underlätta effektiv bryggning.


 Bryggtid:


8:00-10:00  Vattenuppvärmningssteg: i detta steg måste vattnet värmas upp till 60~ 65, väntar på nästa utfodring.

10: 00-10: 10 Häll krossat korn och vete i mash tunen. Vispa med omrörare och blanda väl med vatten.

图片

10: 10-10: 30 Håll blandningstemperaturen av malt och vatten i mosstanken på cirka 55för att effektivt sönderdela proteiner. Blötlägg den här gången i 20 minuter.

10: 30-11: 00 Under sackariseringssteget upphettas temperaturen och magnetventilen för oljevärme startas och temperaturen stiger till 65.

11 :: 0-11; 20 Blötlägg vid 65 år ° C i 20 minuter för att sönderdela stärkelsen i det första steget.

11: 35-12: 25 Andra steget av sönderdelning av stärkelse utfördes efter blötläggning vid 68för 50 minuter.

12: 25-12: 43 Starta solenoidventilen för uppvärmning av olja för att fortsätta värma mash tun till 78.

12: 43-13: 03 Statisk i 20 minuter.

13: 03-13: 20 Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att återflöda urt i mash tunen tills vörten blir klar. Samtidigt var den ursprungliga vörtkoncentrationen 20.5°P.

图片

13: 20-13: 45 Den ursprungliga vörten börjar filtrera in i den kokande tunna och vänta på nästa kokjobb.

14: 15-15: 22 Utför tre gånger tvätt, återlopp och filtrering (vissa kan också tvätta två gånger, 1-3 gånger tvätta beroende på vörtkoncentrationen).

图片

15: 55-18: 05 Detta steg är kokprocessen. Den normala koktiden är cirka 1 timme. Den röda jujuben i våra råvaror är för våt och hänger ihop, vilket gör det omöjligt att koka ut deras doft. Dessutom är den inställda oljetemperaturen i början för hög, och vörten är för mycket, så att vårten ofta kokar och läcker ut, så oljevärmens magnetventil måste kopplas bort kontinuerligt. kontrolleras mellan 140 och 160 för kokning. Oljetemperaturen kan faktiskt regleras mellan 140 ° och 160 ° för kokning. Kunden kan ställa in oljetemperaturen efter mängden mäsk i kokpannan. Det rekommenderas vanligtvis att ställa in oljetemperaturen till 150°. Det finns ingen anledning att oroa sig för de dåliga fenomenen som att hålla fast tunna och klistra in tunna, vilket kommer att leda till försämring av den sena ölsmaken.

           

     Bland dem tillsattes 30 g humle för första gången när potten kokade kl 16:10. 16:50, lägg de återstående 95 g humlen i den kokande tunna. Lägg i jujuben kl. 16 och lägg i ingefära och ingefärsjuice kl. 30:: 10. Den slutliga kokkoncentrationen mättes vid 14°P. Kokkapacitet: 110L.

            

图片


18: 10-18: 48 Den klara vörten efter virvel hälls i jäsen för jäsning. Vid denna tidpunkt måste den kylas genom värmeväxlaren och förvaras i fermentorn vid 16.


图片



Denna öltillverkningserfarenhet är att för att prova nya sorter av hantverksöl måste vi göra ett bra jobb i de tidiga läxorna, så att vi inte behöver spendera för mycket tid på bryggningsprocessen eller så kan materialinmatningen inte effektivt spela dess egenskaper. vilket resulterar i den slutliga smaken av hantverksölen är inte särskilt idealisk. Bryggvideor kommer att fortsätta att uppdateras på YouTube. Sökbar:Ningbo Coff Machinery CO., Ltd.

      Vi hoppas också kunna hjälpa våra kunder genom den här artikeln och välkomnar dina vänner att ge oss lite vägledning om COFF. Ser fram emot nästa färdiga produkter för att ge oss annan njutning, kommer att dela med dig i rätt tid.


Wellish Wu-wellish@nbcoff.com