alla kategorier

Är din öl Ale eller Lager

Tid: 2020-07-10 Kommentar: 15

Öl är en slags alkoholprodukt som framställs genom jäsning med jäst istället för destillering. Det jästande sockret kommer främst från olika malmalt som korn och andra slag, med humle som kryddare. Huvudmaterialet täcker vatten, malt, humle och jäst etc. Industriell öl blandar alltid andra gris som majs till lägre kostnad medan hantverksöl kan lägga till något speciellt material för att visa dess egenskaper.


Kortfattat inkluderar ölbryggning mosning, tvätt, kokning, jäsning och tappning. Naturligtvis kommer detaljerna i processen att bli mer komplicerade.

WeChat Image_20200430144646

Jäsning är det viktigaste steget, under vilket jäst och temperatur är nyckelfaktorer. I början av ölhistoriken kunde jästen och jäsningstemperaturen inte kontrolleras väl. För Ale arbetar jästen på toppen av en tank med temperaturen runt 15-24 ℃ och tiden 3 ~ 21 dagar.


"Lager" i Tyskland betyder förvaring eller lagerhus och nu är det namnet på en öl, vilket betyder att jästen jäser längst ner på en fermentor.

WeChat Image_20200430144659

Vissa kan fråga hur man klassificerar öl. Det är verkligen rätt att svara Ale och Lager, för att inte nämna underkategorier. Det är värt att märka att skillnaden mellan Ale och Lager ligger i fermenteringsmetoder, inte en standard för att bedöma kvaliteten på öl.


Smaken av Lager är ganska ren medan Ale oftast förlitar sig på tung humle för att dölja dess defekter och av denna anledning är Lagers brister i smak och arom lätt medvetna. Dessutom kräver Lager höga krav på anläggningar och sanitära förhållanden. Det är därför som väldigt få hembryggare gör Lager. Att göra bra Lager kan dock visa nivån på en bryggpub.