alla kategorier

Bryggteknik

Tid: 2020-07-10 Kommentar: 25

Bryggning är produktionen av öl genom att tappa en stärkelsekälla (vanligtvis spannmålskärnor) i vatten och sedan jäsa med jäst. Det slutförs i ett bryggeri av ett bryggeri, och bryggerihandeln är en del av de flesta västerländska ekonomier. Bryggning har ägt rum sedan 6: e årtusendet f.Kr. och arkeologiska ledtrådar föreslår att denna metod användes i de flesta framväxande civilisationer som omfattar mycket gamla Egypten och Mesopotamien. Bryggningsprocess: Det finns några steg i bryggningsmetoden, som kan innefatta maltning, mashing, tvätt, kokning, jäsning, konditionering, filtrering och inslagning. Maltning är metoden där kornkorn görs redo för bryggning. Mashing omvandlar stärkelse som utfärdas genom hela maltsteget till sockerarter som kan fermenteras.


Resultatet av mosningsmetoden är en sockerrik vätska eller urt, som sedan spänns genom basen på moset i en metod som kallas tvätt. Vorten flyttas in i en stor behållare som kallas en "koppar" eller vattenkokare där den simmas med hopp och ibland andra komponenter som örter eller sockerarter. Detta steg är där många kemiska och mekaniska reaktioner äger rum, och där viktiga förändringar görs om öls smak, nyans och arom. Efter bubbelpoolen börjar vårten sedan metoden att kyla. Jäsningsmetoden börjar med tillsats av jäst till vörten, där sockerarterna förvandlas till alkohol, koldioxid och andra komponenter.


När jäseringen är klar kan bryggaren räta ölet i en ny tank, kallad konditioneringsbehållare. Konditionering av ölet är metoden där ölet åldras, smaken blir mjukare och smaker som är oönskade försvinner. Efter konditionering under en vecka till några månader kan ölet filtreras och tvingas kolsyrat för tappning, eller böter i fallet. Efter produkter: Jästextrakt och använt spannmål.