alla kategorier

En vy av humle

Tid: 2020-10-20 Kommentar: 34


De fyra huvudingredienserna i öl är malt, vatten, jäst och humle. Och även om många blir glada över hoppy öl, kanske många inte förstår vad en humle exakt är. 

Humle är blommor eller kottar av en växt som kallas HMLS LPLS. Humle hjälper till att hålla öl friskare, längre; hjälpa öl att behålla huvudet av skum - en nyckelkomponent i en öls arom och smak; och, naturligtvis, lägga till "hoppy" arom, smak och bitterhet. 

Humle tillhör familjen Cannabinaceae, vilket också råkar omfatta cannabis (hampa och marijuana). Humle är hårda växter och odlas över hela världen.


Varje öl på marknaden idag innehåller humle. Om de inte gjorde det skulle de vara en ”grit” som i grunden är en öl som i stället för humle använder häxor som brygger klingande örter som myrmyrten, rölleka, ljung eller enbär.

Sidenote: bitterhet kan också komma från frukt, örter och till och med grönsaker som läggs till ölen. Till exempel: pith från apelsinskal, granspetsar, juniper och mer.


Humle är uppdelad i två mycket allmänna sorter: bittering och arom. Bitterhumle har högre alfasyror, vilket gör dem mer ekonomiska för bitter öl (en liten mängd går långt). Aromhumlen tenderar att ha mer eteriska oljor. Det är de mycket flyktiga eteriska oljorna som bidrar med mycket av vad människor förstår som "hoppiness". Vi pratar aromer som citrus, tall, mango, harts, melon och mer. Genom att tillsätta humle tidigt i bryggningsprocessen flyktiggörs alla dessa eteriska oljor (kokas bort), antingen under kokningen eller under jäsning. Det är därför som att lägga till dem senare i bryggningsprocessen gör att en öl luktar "hoppier". Dessutom är den volatiliteten av samma anledning till att doften och smaken av starkt hoppade öl inte står upp lika bra för tiden. Mycket av de framåtriktade dofterna och smakerna kommer att försvinna och lämnar en helt annan öl än bryggaren avsåg.

För fler frågor, kontakta jessie@nbcoff.com eller whatsApp: 0086-13940040515