Vse kategorije

Kaj določa barvo piva?

Čas: 2020-07-10 Komentar: 19

Žito je daleč najmočnejše barvilo v pivu. Barva piva se meri na Standardna referenčna metoda (SRM) lestvica. SRM se izračuna tako, da svetloba določene valovne dolžine preide skozi določeno "debelino" piva (en centimeter) in izmeri količino svetlobe, ki jo pivo absorbira. Pivo z 2-5 na lestvici SRM velja za bledo / zlato in vključuje sloge, kot sta Pilsner in lahki lagerji. Pivo v razponu od 7 do 15 velja za jantarno, med stili pa so Oktoberfests, American Amber Ales in (paradoksalno) angleški Pale Ales. Pri 16-25 dosežemo bakreno in rjavo, pri stilih, kot sta Bock in English Brown Ales. Nad 25 let razčlenjujemo odtenke temno rjave in črne, pri čemer smo (v praktičnem smislu) dosegli približno 40, čeprav lestvica SRM teoretično sega v 70. in 80. leta v najbolj praženem pivu, kot je Imperial Stout! Vendar je pivo nad 40 let učinkovito črno in neprozorno.
xiao-eer_flavor_wheel

xiao 微 信 图片 _20200429151906