شراب ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي

شراب ٺاهڻ بيئر جي پيداوار آهي جنهن ۾ نشاستي جو ذريعو (عام طور تي اناج جي داڻا) کي پاڻيءَ ۾ اڇلائي ۽ پوءِ خمير سان خمير ڪيو وڃي. اهو هڪ شراب خاني ۾ مڪمل ڪيو ويندو آهي شراب ٺاهڻ وارو، ۽ شراب ٺاهڻ وارو واپار اڪثر مغربي معيشتن جو حصو آهي. 6 صدي قبل مسيح کان وٺي شراب ٺاهڻ شروع ٿي چڪو آهي، ۽ آثار قديمه جا اشارا پيش ڪن ٿا ته هي طريقو تمام پراڻي مصر ۽ ميسوپوٽيميا تي مشتمل اڪثر اڀرندڙ تهذيبن ۾ استعمال ڪيو ويو. شراب ٺاهڻ جو عمل: شراب ٺاهڻ جي طريقي ۾ ڪجهه مرحلا آهن، جن ۾ مالٽنگ، ميشنگ، لوٽرنگ، بوائلنگ، فرمينٽنگ، ڪنڊيشننگ، فلٽرنگ ۽ ريپنگ شامل آهن. مالٽنگ اهو طريقو آهي جنهن ۾ جَوَ جي اناج کي تيار ڪيو ويندو آهي. ميشنگ سڄي مالٽنگ اسٽيج تي جاري ڪيل نشاستي کي شگر ۾ تبديل ڪري ٿي جن کي خمير ڪري سگهجي ٿو.

ميشنگ جي طريقي جو نتيجو هڪ شوگر مالدار سيال يا وورٽ آهي، جنهن کي پوء ميش ٽون جي بنياد ذريعي هڪ طريقي سان دٻايو ويندو آهي جنهن کي لوٽرنگ سڏيو ويندو آهي. وورٽ کي هڪ وڏي ڪنٽينر ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي جنهن کي ”ڪاپر“ يا ڪيٽل طور سڃاتو وڃي ٿو جتي ان کي جمپ ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٻين جزن جهڙوڪ جڙي ٻوٽي يا شگر سان سمايو ويندو آهي. هي اسٽيج اهو آهي جتي ڪيتريون ئي ڪيميائي ۽ ميڪيڪل رد عمل ٿينديون آهن، ۽ جتي بيئر جي ذائقي، رنگ ۽ خوشبو بابت اهم تبديليون ڪيون وينديون آهن. وڇونءَ کان پوءِ، wort وري ٿڌڻ جو طريقو شروع ڪندو آهي. خمير ڪرڻ جو طريقو خمير جي اضافي سان شروع ٿئي ٿو، جتي شگر شراب، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ۽ ٻين اجزاء ۾ تبديل ٿي وڃي ٿي.

جڏهن خمير مڪمل ٿئي ٿي، شراب ٺاهڻ وارو بيئر کي نئين ٽانڪي ۾ رکي سگهي ٿو، جنهن کي ڪنڊيشننگ ڪنٽينر سڏيو ويندو آهي. بيئر جي ڪنڊيشننگ اهو طريقو آهي جنهن ۾ بيئر جي عمر ٿيندي آهي، ذائقو نرم ٿي ويندو آهي، ۽ ذائق جيڪي ناپسنديده ختم ٿي ويندا آهن. ھڪ ھفتي کان ڪجھ مھينن تائين ڪنڊيشن ڪرڻ کان پوءِ، بيئر کي فلٽر ڪري سگهبو آھي ۽ ڪاربونيٽ کي بوتل ڀرڻ لاءِ زور ڀريو ويندو آھي، يا ڪيس ۾ ڏنڊ لڳايو ويندو آھي. مصنوعات طرفان: خمير ڪڍڻ ۽ خرچ ٿيل اناج.