все категории

Технология пивоварения

Время: 2020-07-10 Комментарий: 25

Пивоварение - это производство пива путем замачивания источника крахмала (обычно зерна злаков) в воде и последующего брожения с помощью дрожжей. Это делается на пивоваренном заводе пивоваром, а торговля пивом является частью экономики большинства западных стран. Пивоварение происходит с 6-го тысячелетия до нашей эры, и археологические находки позволяют предположить, что этот метод использовался в большинстве зарождающихся цивилизаций, включая очень старый Египет и Месопотамию. Процесс пивоварения. Метод пивоварения состоит из нескольких этапов, которые могут включать в себя солодирование, затирание, фильтрование, кипячение, ферментацию, кондиционирование, фильтрацию и заворачивание. Соложение - это метод подготовки зерна ячменя к пивоварению. Затирание превращает крахмалы, выделяемые на стадии соложения, в сахара, которые можно сбраживать.


Результатом метода затирания является жидкость или сусло с высоким содержанием сахара, которое затем фильтруется через основание заторного чана методом, известным как фильтрование. Сусло перемещается в большой контейнер, известный как «медь» или котел, где его варят на медленном огне, а иногда и с другими компонентами, такими как травы или сахар. На этой стадии происходят многочисленные химические и механические реакции и происходят важные изменения вкуса, оттенка и аромата пива. После гидромассажной ванны сусло запускается методом охлаждения. Метод ферментации начинается с добавления дрожжей в сусло, где сахара превращаются в спирт, диоксид углерода и другие компоненты.


When the fermentation is completed,  the brewer may rack the beer into a new tank, called a conditioning container. Conditioning of the beer is the method in which the beer ages, the flavour becomes smoother, and flavours that are unwanted dissipate. After conditioning for a week to some months, the beer may be filtered and force carbonated for bottling,or fined in the case. By products: Yeast extract and spent grain.