Alle Kategorier

Er øl Ale eller Lager

Tidspunkt: 2020-07-10 Kommentar: 15

Øl er et slags alkoholholdig produkt laget ved gjæring med gjær i stedet for destillasjon. Fermenteringssukkeret kommer hovedsakelig fra forskjellige malmalt som bygg og andre slag, med humle som krydder. Hovedmaterialet dekker vann, malt, humle og gjær osv. Industriell øl blander alltid andre korn som mais for å redusere kostnadene, mens håndverksøl kan legge til noe spesielt materiale for å vise dets egenskaper.


Kortfattet inkluderer ølbrygging mashing, lautering, koking, gjæring og tapping. Selvfølgelig vil detaljene i prosessen være mer kompliserte.

微 信 图片 _20200430144646

Gjæring er det viktigste trinnet, hvor gjær og temperatur er nøkkelfaktorer. I begynnelsen av ølhistorien kunne ikke gjæren og gjæringstemperaturen kontrolleres godt. For Ale jobber gjæren på toppen av en tank med temperaturen rundt 15-24 ℃ og tiden 3 ~ 21 dager.


"Lager" i Tyskland betyr lager eller lagerhus, og nå er det navnet på en øl, noe som betyr at gjæren gjæres i bunnen av en gjærer.

微 信 图片 _20200430144659

Noen kan spørre hvordan man skal klassifisere øl. Det er absolutt riktig å svare Ale og Lager, for ikke å nevne underkategorier. Det er verdt å legge merke til at forskjellen mellom Ale og Lager ligger i gjæringsmetoder, ikke en standard for å bedømme kvaliteten på øl.


Smaken til Lager er ganske ren, mens Ale stort sett er avhengig av tung humlesmak for å skjule manglene, og av denne grunn er Lagers mangler i smak og aroma lett klar over. I tillegg trenger Lager høye krav til anlegg og sanitære forhold. Derfor lager svært få hjemmebryggere Lager. Å lage god Lager kan imidlertid vise nivået på en brygpub.