အမျိုးအစားအားလုံး

စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နည်းပညာ

အချိန်: 2020-07-10 Comment: 25

ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုသည်မှာရေတွင်ဓာတ်ကူပစ္စည်း (များသောအားဖြင့်ကောက်ပဲသီးနှံအဆန်များ) ကိုဖြတ်ပြီးတဆေးဖြင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဘီယာစက်ရုံတစ်ခုတွင်ပြီးစီးခဲ့ပြီးဘီယာထုတ်လုပ်မှုသည်အနောက်နိုင်ငံအများစု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘီစီ ၆၀၀ ခန့်ကတည်းကဘီယာထုတ်လုပ်မှုဖြစ်ခဲ့ပြီးရှေးဟောင်းသုတေသနသဲလွန်စများကဤနည်းကိုအီဂျစ်နှင့်မက်ဆိုပိုတေးမီးယားအဟောင်းများလွှမ်းခြုံနေသောထွန်းသစ်စယဉ်ကျေးမှုများ၌အသုံးပြုခဲ့သည်ဟုဆိုကြသည်။ စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်သည့်လုပ်ငန်းစဉ် - ဘီယာနည်းစနစ်တွင်အဆင့်အချို့ရှိပါသည်။ ယင်းတို့တွင် malting၊ mashing၊ lautering၊ ဆူပွက်ခြင်း၊ Malting သည်မုယောစပါးကိုစိုက်ရန်အသင့်ပြုလုပ်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ Mashing သည် malting အဆင့်တစ်လျှောက်လုံးကစီဓါတ်များကိုကစော်ဖောက်နိုင်သည့်သကြားအဖြစ်ပြောင်းလဲပေးသည်။


mashing နည်းလမ်း၏ရလဒ်မှာသကြားဓာတ်ကြွယ်ဝသောအရည် (သို့) wort ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် mash tun ၏အခြေခံအားဖြင့် lautering ဟုခေါ်သည်။ wort ကို“ ကြေးနီ” ဒါမှမဟုတ်ရေနွေးအိုးလို့ခေါ်တဲ့largeရာမကွန်တိန်နာကြီးထဲကိုခုန်လိုက်တယ်။ ရံဖန်ရံခါဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ၊ ဤအဆင့်သည်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာနှင့်စက်မှုဆိုင်ရာတုံ့ပြန်မှုမြောက်မြားစွာရှိရာဘီယာ၏အရသာ၊ အရောင်နှင့်အနံ့နှင့်ပတ်သက်သောအရေးကြီးသောပြောင်းလဲမှုများပြုလုပ်သောနေရာဖြစ်သည်။ whirlpool ပြီးနောက်, wort ထို့နောက်အေးနည်းလမ်းကိုစတင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းလမ်းသည်သကြားကိုအရက်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်နှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်သို့ကူးပြောင်းသည့်အခါ wort သို့တဆေးထည့်ခြင်းဖြင့်စတင်သည်။


အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးသွားသောအခါဘီယာသည်ဘီယာကိုအသစ်စက်စက်ထဲသို့အေးစက်သည့်ကွန်တိန်နာဟုခေါ်သည်။ ဘီယာ၏အေးစက်မှုသည်ဘီယာအိုမင်းခြင်း၊ အရသာချောမွေ့ခြင်းနှင့်မလိုလားအပ်သောအငွေ့များပျောက်ကွယ်သွားသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ တစ်ပါတ်မှအချို့လအတန်ကြာအေးစက်ပြီးနောက်ဘီယာကိုစစ်ထုတ်နိုင်ပြီးပုလင်းသွပ်မှုအတွက်အတင်းအကျပ်ဖိအားပေးနိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်များဖြင့် - တဆေးထုတ်ယူပြီးစပါးစေ့များကိုသုံးစွဲသည်။