all Kategorie

Brauerei Technologie

Zäit: 2020-07-10 Kommentéieren: 61

Brauerei ass d'Ausgab vu Béier duerch Stärke vun enger Stäerktquell (normalerweis Getreidekären) am Waasser an duerno mat Hef. Et gëtt an enger Brauerei vun enger Brauerei ofgeschloss, an de Brauhandel ass Deel vun de meeschte westleche Wirtschaften. Brauereien hunn zënter dem 6. Joerdausend v. Chr. Stattfonnt, an archeologesch Hiweiser proposéieren datt dës Method an de meeschte Schwellenden Zivilisatiounen benotzt gouf, déi ganz al Egypten a Mesopotamien ëmfaassen. Braueprozess: Et ginn e puer Schrëtt an der Brauemethod, déi Malz, Mashing, Lauterung, Kachen, Fermentéieren, Konditioun, Filteren a Wéckele kënnen enthalen. Malzen ass d'Method wou Gerste Käre prett gemaach gi fir ze brauen. Mashing konvertéiert d'Stärken déi duerch d'ganz Malzstuf erausginn an Zocker déi kënne fermentéiert ginn.


D'Resultat vun der Mëschtmethod ass eng zockerräich Flëssegkeet oder Wort, déi dann duerch d'Basis vum Bräi tun an enger Method bekannt als Lauterung gespannt gëtt. D'Wort gëtt an e grousse Behälter geréckelt, bekannt als "Kupfer" oder Kettel, wou et mat Sprange geschmiert gëtt an heiansdo aner Komponente wéi Kraider oder Zocker. Dës Etapp ass wou vill chemesch a mechanesch Reaktiounen stattfannen, a wou wichteg Ännerungen iwwer de Goût, Faarftéin an Aroma vum Béier gemaach ginn. Nom Whirlpool fänkt d'Wort dann un d'Method vum Killen. D'Fermentéierungsmethod fänkt mat der Zousaz vun Hef an d'Wort un, wou d'Zocker an Alkohol, Kuelendioxid an aner Komponente ginn.


Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, kann de Brauere de Béier an en neien Tank racken, e Konditiounscontainer genannt. Konditioun vum Béier ass d'Method an där de Béier altert, de Goût gëtt méi glat, a Goûten déi ongewollt sinn opléisen. No der Konditioun fir eng Woch bis e puer Méint kann de Béier gefiltert a karboniséiert ginn fir ze bottelen, oder am Fall botelagt. No Produkter: Hefextrakt a verbrauchtem Getreide.