all Kategorie

E Bléck op den Happ

Zäit: 2020-10-20 Kommentéieren: 60


Déi véier Haaptbestanddeeler am Béier si Malz, Waasser, Hef a Hopfen. An och wa vill Leit sech iwwer hoppeg Biere begeeschteren, kënne vill net verstoe wat e Hop ass. 

Hopfen sinn d'Blummen, oder d'Kegel, vun enger Planz genannt HMLS LPLS. Hopfen hëllefen de Béier méi frësch ze halen, méi laang; hëlleft Béier säi Kapp vu Schaum ze halen - e wichtege Bestanddeel vum Aroma an Aroma vum Béier; an, natierlech, "hoppy" Aroma, Aroma a Batterkeet bäifügen. 

Hopfen gehéieren zu der Cannabinaceae Famill, wat zoufälleg och Cannabis (Hanf a Marihuana) enthält. Hopfen sinn haart Planzen a gi weltwäit ugebaut.


All eenzel Béier um Maart haut enthält Hopfen. Wa se dat net géife maachen, da wiere se eng "Gruet", déi am Fong e Béier ass, deen amplaz vu Hopfen Hexen-brauen-klangende Kraider benotzt wéi Muerten, Schafgarbe, Heide oder Juniper.

Sidenote: Batterkeet kann och aus Uebst, Kraider, a souguer Geméis bäikommen. Zum Beispill: Pith aus orange Zest, Spuerspëtzen, Juniper, a méi.


Hopfen ginn an zwee ganz allgemeng Varietéiten opgedeelt: Bittering an Aroma. Bitter Hopfen hu méi héich Alpha Säure, wouduerch se méi spuersam fir batter Béier sinn (e klenge Betrag geet wäit). Aroma Hopfen hunn éischter méi ätherescht Ueleger. Et sinn déi héich onbestänneg ätheresch Ueleger, déi vill dozou bäidroen, wat d'Leit als "Hoppiness" verstoen. Mir schwätzen Aromen wéi Zitrus, Pinien, Mango, Harz, Melon, a méi. Andeems Hopfen fréi am Brouhprozess bäigefüügt ginn, all dës ätheresch Ueleger verdampelen (ewechkachen), entweder beim Kachen oder bei der Fermentatioun. Duerfir füügt se méi spéit am Brouhprozess bäi fir e Béier Geroch "hoppier" ze maachen. Och déi Volatilitéit ass dee selwechte Grond firwat den Aroma an de Goût vu staark gehappte Béier net sou gutt op d'Zäit stinn. Vill vun den Hop-Forward Aromen a Goûten wäerte sech opléisen, sou datt e ganz anere Béier hannerléisst wéi de Brouwer virgesinn huet.

Fir méi Froen kontaktéiert w.e.g. jessie@nbcoff.com oder whatsApp: 0086-13940040515