Er bjórinn þinn eða Lager

Bjór er eins konar áfengisframleiðsla framleidd með gerjun með geri í stað eimingar. Gerjunarsykurinn kemur að mestu úr ýmsu malti eins og byggi og öðrum tegundum, með humli sem krydd. Aðalefnið nær yfir vatn, malt, humla og ger o.fl. Iðnaðarbjór blandar alltaf öðru grísi eins og korni til að lækka kostnað meðan handverksbjór getur bætt við sérstöku efni til að sýna einkenni þess.

Í stuttu máli felur bjórbruggun í sér mauk, þvott, suðu, gerjun og átöppun. Auðvitað verða smáatriðin í ferlinu flóknari.

Gerjun er mikilvægasta skrefið, þar sem ger og hitastig eru lykilþættir. Í upphafi bjórsögunnar var ekki hægt að stjórna gerinu og gerjunarhitastiginu. Fyrir Ale er gerið að vinna efst á tanki með hitastigið í kringum 15-24 ℃ og tímann 3 ~ 21 dagur.

„Lager“ í Þýskalandi þýðir geymsla eða geymsluhús og nú er það nafn bjórs, sem þýðir að gerið er að gerjast á botni gerjunar.

Sumir kunna að spyrja hvernig eigi að flokka bjór. Það er vissulega rétt að svara Ale og Lager, svo ekki sé minnst á undirflokka. Það er verðugt að taka eftir því að munur Ale og Lager liggur í gerjunaraðferðum, ekki staðli til að dæma um gæði bjórs.

Bragðið af Lager er alveg hreint á meðan Ale reiðir sig aðallega á þungan bragð humla til að leyna göllum þess og af þessum sökum eru ágallar Lager í bragði og ilmi auðveldlega meðvitaðir. Að auki þarf Lager mikla kröfur til aðstöðu og hreinlætisaðstæðna. Þess vegna búa mjög fáir heimabruggarar til Lager. Hins vegar að gera gott Lager getur sýnt stig bruggpúbbsins.