Բոլոր բաժինները

Ձեր գարեջուրը շա՞տ է, թե՞ թունդ

Time: 2020-07-10 Մեկնաբանություն: 67

Գարեջուրը ալկոհոլային մթերք է, որը պատրաստվում է թորման փոխարեն խմորիչով խմորումով։ Ֆերմենտացման շաքարը հիմնականում ստացվում է տարբեր ցորենի ածիկից, ինչպիսիք են գարին և այլ տեսակներ, իսկ գայլուկը որպես համեմունք: Հիմնական նյութը ներառում է ջուրը, ածիկները, գայլուկը և խմորիչը և այլն: Արդյունաբերական գարեջուրները միշտ խառնում են եգիպտացորենի այլ մանրախիճ՝ ավելի ցածր գնով, մինչդեռ արհեստական ​​գարեջուրը կարող է ավելացնել որոշ հատուկ նյութ՝ ցույց տալու իր առանձնահատկությունները:


Համառոտ ասած, գարեջրի գարեջուրը ներառում է տրորում, լվացում, եռում, խմորում և շշալցում: Իհարկե, գործընթացի մանրամասները ավելի բարդ կլինեն:

微 信 图片 _20200430144646

Խմորումը ամենակարևոր քայլն է, որի ընթացքում խմորիչը և ջերմաստիճանը հիմնական գործոններն են: Գարեջրի պատմության սկզբում խմորիչը և ֆերմենտացման ջերմաստիճանը չէին կարող լավ վերահսկվել: Ալեի համար խմորիչը աշխատում է տանկի վերևում, որի ջերմաստիճանը մոտ 15-24 աստիճան է, իսկ ժամանակը՝ 3-21 օր:


«Լագեր» Գերմանիայում նշանակում է պահեստ կամ պահեստ, իսկ այժմ դա գարեջրի անունն է, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը խմորվում է խմորիչի հատակին:

微 信 图片 _20200430144659

Ոմանք կարող են հարցնել, թե ինչպես կարելի է դասակարգել գարեջուրները: Անշուշտ ճիշտ է պատասխանել Ալին և Լագերին, էլ չեմ խոսում ենթակատեգորիաների մասին: Հարկ է նկատել, որ Ale-ի և Lager-ի տարբերությունը խմորման մեթոդների մեջ է, այլ ոչ թե գարեջրի որակը գնահատելու չափանիշ:


Լագերի համը բավականին մաքուր է, մինչդեռ Ալեն հիմնականում հենվում է գայլուկի թանձր համի վրա՝ թաքցնելու իր թերությունները, և այդ պատճառով Լագերի համի և բույրի թերությունները հեշտությամբ նկատվում են: Բացի այդ, Lager-ի պատրաստման համար անհրաժեշտ է բարձր պահանջներ հարմարություններում և սանիտարական պայմաններում: Ահա թե ինչու շատ քիչ տնային գարեջրագործներ են պատրաստում Lager-ը: Այնուամենայնիվ, լավ Lager պատրաստելը կարող է ցույց տալ գարեջրագործության մակարդակը: