Բոլոր բաժինները

Գարեջուր պատրաստելու տեխնոլոգիա

Time: 2020-07-10 Մեկնաբանություն: 61

Գարեջուրը գարեջրի արտադրությունն է օսլայի աղբյուրը (սովորաբար հացահատիկի միջուկը) ջրի մեջ թրջելու և այնուհետ խմորիչով խմորման միջոցով: Այն ավարտվում է գարեջրի գործարանում գարեջրագործի կողմից, և գարեջրագործության առևտուրը արևմտյան տնտեսությունների մեծ մասի մաս է կազմում: Գարեջուր պատրաստելը տեղի է ունեցել մ.թ.ա. 6-րդ հազարամյակից, և հնագիտական ​​հուշումներն առաջարկում են, որ այս մեթոդը կիրառվել է շատ հին Եգիպտոսն ու Միջագետքը ընդգրկող զարգացող քաղաքակրթությունների մեծ մասում: Գարեջրի պատրաստման գործընթաց. Կան որոշ քայլեր գարեջրի պատրաստման մեթոդի մեջ, որոնք կարող են ներառել ածիկավորում, տրորում, լցոնում, եռում, խմորում, կոնդիցիոներ, զտում և փաթաթում: Ծակումը այն մեթոդն է, որտեղ գարու հացահատիկը պատրաստվում է գարեջրման համար: Մաշելը վերածում է ածիկի պատրաստման փուլում թողարկված օսլան շաքարի, որը կարող է խմորվել:


Մաքրման մեթոդի արդյունքը շաքարավազով հարուստ հեղուկ կամ կաթնեղեն է, որն այնուհետև քամվում է տրորման հիմքի միջով, որը հայտնի է որպես լաքապատում: Քաղցրավենիքը տեղափոխվում է մեծ տարայի մեջ, որը հայտնի է որպես «պղնձե» կամ թեյնիկ, որտեղ այն եփվում է ցատկերով և երբեմն այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են դեղաբույսերը կամ շաքարը: Այս փուլն այն է, որտեղ տեղի են ունենում բազմաթիվ քիմիական և մեխանիկական ռեակցիաներ, և որտեղ կարևոր փոփոխություններ են կատարվում գարեջրի համի, երանգի և բույրի վերաբերյալ: Հորձանուտից հետո կաթնախոտը սկսում է սառեցնելու մեթոդը։ Խմորման մեթոդը սկսվում է խմորիչի ավելացումից, որտեղ շաքարները վերածվում են ալկոհոլի, ածխաթթու գազի և այլ բաղադրիչների։


Երբ խմորումն ավարտվի, գարեջուր արտադրողը կարող է գարեջուրը դնել նոր տանկի մեջ, որը կոչվում է օդորակիչ կոնտեյներ: Գարեջրի կոնդիցիոները այն մեթոդն է, որով գարեջուրը հնանում է, համն ավելի հարթ է դառնում, իսկ անցանկալի համերը քայքայվում են: Մեկ շաբաթից մինչև մի քանի ամիս օդափոխելուց հետո գարեջուրը կարող է զտվել և հարկադրաբար գազավորված լինել շշալցման համար կամ տուգանվել պատյանում: Ըստ արտադրանքի՝ խմորիչի քաղվածք և սպառված հացահատիկ: