Minden kategória

A Beer Ale vagy a Lager

Idő: 2020-07 10- Megjegyzés: 15

A sör egyfajta alkoholos termék, amelyet desztillálás helyett élesztővel fermentálnak. Az erjesztő cukor főleg különféle őrölt malátából származik, például árpából és egyéb fajtákból, fűszerként komlóval. A fő anyag a vizet, a malátákat, a komlót és az élesztőt stb. Tartalmazza. Az ipari sörök mindig más őrleményeket, például kukoricát kevernek alacsonyabb költségek mellett, míg a kézműves sör különleges anyagot adhat hozzá annak jellegzetességének bemutatásához.


Röviden: a sörfőzés magában foglalja a dörzsölést, a mosást, a forralást, az erjesztést és a palackozást. Természetesen a folyamat részletei bonyolultabbak lesznek.

微 信 图片 _20200430144646

Az erjesztés a legfontosabb lépés, amelynek során az élesztő és a hőmérséklet a legfontosabb tényező. A sörtörténet kezdetén az élesztőt és az erjedés hőmérsékletét nem sikerült jól szabályozni. Az Ale esetében az élesztő egy tartály tetején dolgozik, 15–24 ℃ körüli hőmérséklet és 3–21 nap időtartam mellett.


A „Lager” Németországban tároló vagy raktárházat jelent, és most ez egy sör neve, ami azt jelenti, hogy az élesztő erjed a fermentor alján.

微 信 图片 _20200430144659

Néhányan megkérdezhetik a sörök osztályozását. Minden bizonnyal helyes válaszolni Ale-re és Lagerre, nem beszélve az alkategóriákról. Érdemes észrevenni, hogy az Ale és Lager különbsége az erjesztési módszerekben rejlik, nem pedig a sör minőségének megítélésében.


A Lager íze meglehetősen tiszta, míg Ale többnyire a komló erős ízére támaszkodik, hogy elrejtse hibáit, ezért Lager íz- és aromahiányai könnyen észrevehetők. Ezenkívül a Lager gyártása magas követelményeket támaszt a létesítményekben és az egészségügyi körülmények között. Ezért nagyon kevés házi sörfőző készíti a Lager-t. A jó Lager készítés azonban megmutatja a söröző szintjét.