Minden kategória

Sörfőző technológia

Idő: 2020-07 10- Megjegyzés: 25

A sör a keményítőforrás (általában gabonamag) vízbe áztatása, majd élesztővel történő erjesztése a sör eredménye. Egy sörfőzdében fejezi be egy sörgyár, és a sörkereskedelem a legtöbb nyugati gazdaság része. A sört a Kr. E. 6. évezred óta folytatják, és a régészeti nyomok azt sugallják, hogy ezt a módszert alkalmazták a legtöbb feltörekvő civilizációban, amelyek nagyon régi Egyiptomot és Mezopotámiát ölelték fel. Sörfőzés: A főzési eljárásnak vannak néhány lépései, amelyek magukban foglalhatják a malátázást, a cefrézést, a mosást, a forralást, az erjesztést, a kondicionálást, a szűrést és a csomagolást. A malátázás az az eljárás, amikor az árpa gabonáját készítik sörkészítésre. A cefrézés a malátázási szakaszban kibocsátott keményítőket fermentálható cukrokká alakítja.


A cefrézési módszer eredménye egy gazdag cukortartalmú folyadék vagy sörlé, amelyet azután a cefre alapján át szűrnek egy mosásnak nevezett módszerrel. A sört a „réz” vagy vízforraló néven ismert nagy tartályba helyezik, ahol ugrásokkal és alkalmanként más összetevőkkel, például gyógynövényekkel vagy cukrokkal pároljuk. Ebben a szakaszban számos kémiai és mechanikai reakció megy végbe, és itt fontos változások történnek a sör ízében, árnyalatában és aromájában. Az örvény után a sör megkezdi a hűtés módját. Az erjesztési módszer élesztő hozzáadásával kezdődik a sörlével, ahol a cukrok alkoholokká, szén-dioxiddá és más komponensekké alakulnak.


When the fermentation is completed,  the brewer may rack the beer into a new tank, called a conditioning container. Conditioning of the beer is the method in which the beer ages, the flavour becomes smoother, and flavours that are unwanted dissipate. After conditioning for a week to some months, the beer may be filtered and force carbonated for bottling,or fined in the case. By products: Yeast extract and spent grain.