A komló megtekintése

A sör négy fő összetevője a maláta, a víz, az élesztő és a komló. És bár sokan izgatják a hoppy söröket, sokan talán nem értik, mi is az a komló. 

A komló az úgynevezett növény virága vagy kúpja HMLS LPLS. A komló segít megőrizni a sör frissességét, hosszabb ideig; segít a sörnek megtartani habfejét - a sör aromájának és ízének kulcsfontosságú eleme; és természetesen adjunk hozzá „hoppy” aromát, ízt és keserűséget. 

A komló a Cannabinaceae családhoz tartozik, amelybe véletlenül a kannabisz (kender és marihuána) is beletartozik. A komló szívós növény, és az egész világon termesztik.

A piacon jelenleg minden sör komlót tartalmaz. Ha nem tennék, akkor egy „grüty” lenne, ami alapvetően egy olyan sör, amely komló helyett boszorkányok-söröző hangzású gyógynövényeket használ, például mocsári mirtusz, cickafarkfű, hanga vagy boróka.

Sidenote: keserűség származhat a sörhöz hozzáadott gyümölcsökből, gyógynövényekből, sőt zöldségekből is. Például: narancssárga héja, lucfenyő, juniper, és még sok más.

A komló két nagyon általános változatra oszlik: keserűre és aromára. A keserű komlóban magasabb lesz az alfa-sav, így gazdaságosabbak a sör megkeserítéséhez (egy kis mennyiség nagyban hozzájárul). Az aromás komló általában több illóolajat tartalmaz. Azok a rendkívül illékony illóolajok járulnak hozzá ahhoz, amit az emberek "hoppiness" -ként értenek. Olyan aromákról beszélünk, mint citrusfélék, fenyő, mangó, gyanta, dinnye és még sok más. Komló hozzáadásával a sörfőzés korai szakaszában ezek az illóolajok elpárolognak (forralódnak el), akár forralás közben, akár erjedés közben. Ezért adják hozzá később a sörfőzés során a sör „hoppier” illatát. Ez a volatilitás ugyanaz az oka annak, hogy az erősen ugrott sörök aromája és íze időnként nem áll meg annyira. Az előreugró aromák és ízek nagy része el fog oszlani, és egészen más sört hagy maga után, mint amit a sörfőző szánt.

További kérdéseivel forduljon a jessie@nbcoff.com vagy a WhatsApp címhez: 0086-13940040515