sve kategorije

Je li vaše pivo Ale ili Lager

Vrijeme: 2020-07-10 Komentar: 15

Pivo je vrsta alkoholnog proizvoda dobivenog fermentacijom kvascem umjesto destilacijom. Fermentirajući šećer uglavnom dolazi iz raznih grozdnih sladova poput ječma i drugih vrsta, s hmeljem koji je sezonski. Glavni materijal pokriva vodu, slad, hmelj i kvasac itd. Industrijska piva uvijek miješaju drugu žitaricu poput kukuruza da bi smanjila cijenu, dok craft pivo može dodati neki poseban materijal da pokaže svoje karakteristike.


Ukratko, pivovarstvo uključuje gnječenje, pranje, vrenje, vrenje i punjenje u boce. Naravno, detalji postupka bit će složeniji.

WeChat Image_20200430144646

Fermentacija je najvažniji korak, tijekom kojeg su kvasac i temperatura ključni čimbenici. Na početku povijesti piva kvasac i temperatura fermentacije nisu se mogli dobro kontrolirati. Za Ale, kvasac radi na vrhu spremnika s temperaturom oko 15-24 ℃ i vremenom 3 ~ 21 dan.


"Lager" u Njemačkoj znači skladište ili skladište, a sada je to naziv piva, što znači da kvasac fermentira na dnu fermentatora.

WeChat Image_20200430144659

Neki se mogu pitati kako klasificirati piva. Svakako je ispravno odgovoriti Ale i Lager, a da ne spominjemo potkategorije. Vrijedno je primijetiti da se razlika Ale i Lagera krije u metodama fermentacije, a ne u standardu za ocjenu kvalitete piva.


Okus Lagera prilično je čist, dok se Ale uglavnom oslanja na jak okus hmelja kako bi prikrio svoje nedostatke, pa su iz tog razloga lako uočljivi Lagerovi nedostaci u okusu i aromi. Uz to, za izradu Lagera potrebni su visoki zahtjevi u objektima i sanitarnim uvjetima. Zbog toga vrlo malo domaćih pivara proizvodi Lager. Međutim, stvaranje dobrog Lagera može pokazati razinu pivnice.