તમારી બીયર આલે છે કે લેગર

બીયર એ એક પ્રકારનું આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન છે જે નિસ્યંદનને બદલે ખમીર સાથે આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આથો આપતી ખાંડ મોટાભાગે વિવિધ ગ્રિસ્ટ માલ્ટ જેમ કે જવ અને અન્ય જાતોમાંથી આવે છે, જેમાં સીઝનર તરીકે હોપ્સ હોય છે. મુખ્ય સામગ્રી પાણી, માલ્ટ, હોપ્સ અને યીસ્ટ વગેરેને આવરી લે છે. ઔદ્યોગિક બીયર હંમેશા ઓછી કિંમત માટે મકાઈ જેવા અન્ય ગ્રીસ્ટને મિશ્રિત કરે છે જ્યારે ક્રાફ્ટ બીયર તેની લાક્ષણિકતા દર્શાવવા માટે કેટલીક વિશેષ સામગ્રી ઉમેરી શકે છે.

સંક્ષિપ્તમાં કહીએ તો, બીયર ઉકાળવામાં મેશિંગ, લોટરિંગ, બોઇલિંગ, આથો અને બોટલિંગનો સમાવેશ થાય છે. અલબત્ત પ્રક્રિયાની વિગતો વધુ જટિલ હશે.

આથો એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, જે દરમિયાન આથો અને તાપમાન મુખ્ય પરિબળો છે. બીયર ઇતિહાસની શરૂઆતમાં, ખમીર અને આથોનું તાપમાન સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકાતું ન હતું. આલે માટે, યીસ્ટ 15-24℃ અને સમય 3~21 દિવસની આસપાસ તાપમાન સાથે ટાંકીની ટોચ પર કામ કરે છે.

જર્મનીમાં “લેગર” નો અર્થ સ્ટોરેજ અથવા સ્ટોર હાઉસ થાય છે અને હવે તે બીયરનું નામ છે, જેનો અર્થ છે કે આથોના તળિયે આથો આવે છે.

કેટલાક પૂછી શકે છે કે બીયરનું વર્ગીકરણ કેવી રીતે કરવું. એલે અને લેગરને જવાબ આપવો ચોક્કસપણે યોગ્ય છે, ઉપકેટેગરીઝનો ઉલ્લેખ ન કરવો. એ નોંધવું યોગ્ય છે કે એલે અને લેગરનો તફાવત આથો બનાવવાની પદ્ધતિઓમાં રહેલો છે, બીયરની ગુણવત્તાને માપવા માટેનું ધોરણ નથી.

લેગરનો સ્વાદ એકદમ શુદ્ધ છે જ્યારે એલે મોટે ભાગે તેની ખામીઓને છુપાવવા માટે હોપ્સના ભારે સ્વાદ પર આધાર રાખે છે અને આ કારણોસર લેગરની સ્વાદ અને સુગંધમાં ખામીઓ સરળતાથી જાણી શકાય છે. વધુમાં, લેગર બનાવવા માટે સુવિધાઓ અને સેનિટરી પરિસ્થિતિઓમાં ઉચ્ચ જરૂરિયાતની જરૂર છે. એટલા માટે બહુ ઓછા હોમ બ્રૂઅર લેગર બનાવે છે. જો કે, સારું લેગર બનાવવું એ બ્રુપબનું સ્તર બતાવી શકે છે.