kaikki kategoriat

Onko olutolut vai lager

Aika: 2020-07-10 Kommentti: 75

Olut on eräänlainen alkoholituote, joka valmistetaan käymällä hiivalla tislaamisen sijaan. Käymissokeri tulee enimmäkseen erilaisista raemaltaista, kuten ohrasta ja muista, mausteena humala. Päämateriaalina on vesi, maltaat, humala ja hiiva jne. Teollisuusoluissa sekoitetaan aina muuta jauhetta, kuten maissia halvemmalla, kun taas askarteluolueen voi lisätä erikoismateriaalia ominaisuuksiensa näyttämiseksi.


Lyhyesti sanottuna oluen panimo sisältää muussauksen, lauteroinnin, keittämisen, käymisen ja pullotuksen. Prosessin yksityiskohdat ovat tietysti monimutkaisempia.

微 信 图片 _20200430144646

Käyminen on tärkein vaihe, jonka aikana hiiva ja lämpötila ovat avaintekijöitä. Oluthistorian alussa hiivaa ja käymislämpötilaa ei voitu hallita hyvin. Ale:lle hiiva toimii säiliön päällä lämpötilan ollessa noin 15-24 ℃ ja ajan ollessa 3-21 päivää.


"Lager" tarkoittaa Saksassa varastoa tai varastoa ja nyt se on oluen nimi, mikä tarkoittaa, että hiiva käy käymisastian pohjalla.

微 信 图片 _20200430144659

Jotkut saattavat kysyä, kuinka oluet luokitellaan. On varmasti oikein vastata Alelle ja Lagerille, alakategorioista puhumattakaan. On syytä huomata, että Alen ja Lagerin ero piilee käymismenetelmissä, ei standardissa arvioida oluen laatua.


Lagerin maku on melko puhdas, kun taas Ale luottaa enimmäkseen humalan raskaaseen makuun peittääkseen vikojaan ja tästä syystä Lagerin maun ja aromin puutteet ovat helposti havaittavissa. Lisäksi Lagerin valmistus vaatii korkeat tilat ja saniteettiolosuhteet. Siksi vain harvat kotipanimot valmistavat Lageria. Hyvän Lagerin tekeminen voi kuitenkin osoittaa panimopubin tason.