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Todo el proceso de elaboración de cerveza artesanal de jengibre y azufaifa seca

Tiempo: 2021-01-08 Comentario: 4

Ayudas COFF, hoy es un día para escribir este artículo porque no solo vendemos todo tipo de equipos de sistemas de maceración y tanques de fermentación, sino que a menudo intentaremos usar nuestros propios equipos de elaboración de cerveza diferentes para elaborar tipos de cerveza. Detectar las deficiencias del sistema de equipos para realizar mejoras e innovaciones, y también puede aprender mucho en el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, para que podamos comunicarnos con diferentes clientes de manera efectiva.

La cerveza de hoy es una nueva raza: Azufaifo seco y Cerveza artesanal de jengibre.

Sistema de triturado: 100L de dos tinas equipo de maceración de calentamiento de aceite con depósito de agua caliente, Fermentador 100L
   Fórmula: Cebada (Australia) 17 kg ,Trigo (clase superior nacional) 11.3 kg
              Lúpulo (Saaz EE. UU.) 125g

              Rojo azufaifo (tapa nacional) 5 kg de jengibre 2 kg (nacional)

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Estos ingredientes se trituran y muelen antes de preparar la cerveza para facilitar una preparación eficiente.


 Tiempo de elaboración:


8:00-10:00  Etapa de calentamiento de agua: en esta etapa, el agua debe calentarse a 60~ 65, esperando la siguiente alimentación de sacarificación.

10: 00-10: 10 Vierta la cebada triturada y el trigo en el macerador. Batir con un agitador y mezclar bien con agua.

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10: 10-10: 30 Mantenga la temperatura de la mezcla de malta y agua en el tanque de maceración a aproximadamente 55para descomponer eficazmente las proteínas. Esta vez, déjelo en remojo durante 20 minutos.

10: 30-11: 00 Durante la etapa de sacarización, la temperatura se calienta, se inicia la válvula solenoide de calentamiento del aceite y la temperatura se eleva a 65.

11: 0-11; 20 Remojar a los 65 ° C durante 20 minutos para descomponer el almidón en la primera etapa.

11: 35-12: 25 La segunda etapa de descomposición del almidón se llevó a cabo después de remojar a 68ºC.para 50 minutos.

12: 25-12: 43 Encienda la válvula solenoide de calentamiento de aceite para continuar calentando la cuba de maceración a 78.

12: 43-13: 03 Estático durante 20 minutos.

13: 03-13: 20 En este punto, es necesario refluir el mosto en la cuba de maceración hasta que el mosto se aclare. Al mismo tiempo, la concentración de mosto original fue de 20.5°P.

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13: 20-13: 45 El mosto original comienza a filtrarse en la cuba de ebullición esperando el próximo trabajo de ebullición.

14: 15-15: 22 Realizar tres veces de lavado, reflujo y filtrado (algunos también pueden lavarse dos veces, 1-3 veces dependiendo de la concentración de mosto).

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15: 55-18: 05 Esta etapa es el proceso de ebullición. El tiempo de ebullición normal es de aproximadamente 1 hora. La azufaifa roja en nuestras materias primas está demasiado húmeda y se pega, lo que hace que sea imposible hervir su fragancia. Además, la temperatura de calentamiento del aceite establecida al principio es demasiado alta y el mosto es demasiado, por lo que el mosto a menudo hervirá y se derramará, por lo que la válvula solenoide de calentamiento del aceite debe desconectarse continuamente. ser controlado entre 140 y 160 para hervir. En realidad, la temperatura del aceite se puede controlar entre 140 ° y 160 ° para hervir. El cliente puede configurar la temperatura del aceite de acuerdo con la cantidad de puré en la olla hirviendo. Generalmente se recomienda ajustar la temperatura del aceite a 150°. No hay necesidad de preocuparse por los malos fenómenos como pegar el tun y pega el tun, lo que conducirá al deterioro del sabor tardío de la cerveza.

           

     Entre ellos, se agregaron 30 g de lúpulo por primera vez cuando la olla estaba hirviendo a las 16:10. A las 16:50, poner los 95 g restantes de lúpulo en la cuba de ebullición; Agregue la azufaifa a las 16:30 y agregue el jengibre y el jugo de jengibre a las 17:: 10. La concentración final de ebullición se midió a 14°P. Capacidad de ebullición: 110L.

            

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18: 10-18: 48 El mosto claro después del remolino se vierte en el fermentador para la fermentación. En este momento, debe enfriarse a través del intercambiador de calor y mantenerse en el fermentador a 16.


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Esta experiencia de elaboración de cerveza consiste en que para probar nuevas variedades de cerveza artesanal, debemos hacer un buen trabajo en los primeros deberes, para que no necesitemos pasar demasiado tiempo en el proceso de elaboración o la entrada de materiales no pueda reproducir de manera efectiva sus características, dando como resultado el sabor final de la cerveza artesanal no es muy ideal. Los videos de elaboración continuarán actualizándose en YouTube.Ningbo Coff Machinery CO., Ltd.

      También esperamos brindar ayuda a nuestros clientes a través de este artículo, y damos la bienvenida a sus amigos para que nos brinden orientación sobre COFF. Esperamos que los próximos productos terminados nos brinden un disfrute diferente, lo compartiremos oportunamente con usted.


Wellish Wu-wellish@nbcoff.com