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¿Qué determina el color de la cerveza?

Tiempo: 2020-07-10 Comentario: 14

El grano es, con mucho, el colorante más fuerte de la cerveza. El color de la cerveza se mide en el Método de referencia estándar (SRM) escala. El SRM se calcula pasando luz de una longitud de onda específica a través de un "espesor" específico de cerveza (un centímetro) y midiendo la cantidad de luz absorbida por la cerveza. Las cervezas de 2 a 5 en la escala SRM se consideran pálidas / doradas e incluyen estilos como Pilsner y lagers ligeras. La cerveza en el rango 7-15 se considera ámbar, y los estilos incluyen Oktoberfests, American Amber Ales y (paradójicamente) English Pale Ales. A los 16-25 años, llegamos al cobre y al marrón, con estilos como Bock y English Brown Ales. Por encima de 25, estamos analizando tonos de marrón oscuro y negro, superando (en términos prácticos) alrededor de 40, aunque la escala SRM teóricamente se extiende hasta los 70 y 80 en las cervezas más tostadas como Imperial Stout. Sin embargo, por encima de los 40, la cerveza es efectivamente negra y opaca.
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