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¿Es tu cerveza Ale o Lager?

Tiempo: 2020-07-10 Comentario: 15

La cerveza es un tipo de producto alcohólico elaborado mediante fermentación con levadura en lugar de destilar. El azúcar fermentado proviene principalmente de varias maltas molidas como la cebada y otros tipos, con lúpulo como condimento. El material principal cubre agua, maltas, lúpulo y levadura, etc. Las cervezas industriales siempre mezclan otros molidos como el maíz para reducir el costo, mientras que la cerveza artesanal puede agregar algún material especial para mostrar su característica.


En pocas palabras, la elaboración de cerveza incluye macerar, filtrar, hervir, fermentar y embotellar. Por supuesto, los detalles del proceso serán más complicados.

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La fermentación es el paso más importante, durante el cual la levadura y la temperatura son factores clave. Al comienzo de la historia de la cerveza, la levadura y la temperatura de fermentación no se podían controlar bien. Para Ale, la levadura está trabajando en la parte superior de un tanque con una temperatura de alrededor de 15-24 ℃ y el tiempo de 3 a 21 días.


"Lager" en Alemania significa almacén o almacén y ahora es el nombre de una cerveza, lo que significa que la levadura se fermenta en el fondo de un fermentador.

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Algunos pueden preguntar cómo clasificar las cervezas. Ciertamente es correcto responder Ale y Lager, sin mencionar las subcategorías. Vale la pena notar que la diferencia entre Ale y Lager radica en los métodos de fermentación, no en un estándar para juzgar la calidad de la cerveza.


El sabor de la Lager es bastante puro, mientras que la Ale se basa principalmente en un fuerte sabor a lúpulo para ocultar sus defectos y, por esta razón, las deficiencias de Lager en sabor y aroma son fáciles de reconocer. Además, la elaboración de Lager requiere altos requisitos en cuanto a instalaciones y condiciones sanitarias. Es por eso que muy pocos cerveceros caseros elaboran Lager. Sin embargo, hacer una buena cerveza Lager puede mostrar el nivel de un brewpub.