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Tecnología de elaboración de cerveza

Tiempo: 2020-07-10 Comentario: 25

La elaboración de la cerveza es la producción de cerveza al remojar una fuente de almidón (comúnmente granos de cereal) en agua y luego fermentar con levadura. Se completa en una fábrica de cerveza por una cervecera, y el comercio de elaboración de cerveza es parte de la mayoría de las economías occidentales. La elaboración de la cerveza ha tenido lugar desde el sexto milenio antes de Cristo, y las pistas arqueológicas sugieren que este método se utilizó en la mayoría de las civilizaciones emergentes que abarcan el muy antiguo Egipto y Mesopotamia. Proceso de elaboración de la cerveza: Hay algunos pasos en el método de elaboración de la cerveza, que pueden incluir malteado, macerado, filtrado, hervido, fermentación, acondicionamiento, filtrado y envasado. El malteado es el método en el que el grano de cebada se prepara para su elaboración. El macerado convierte los almidones emitidos durante la etapa de malteado en azúcares que pueden fermentarse.


El resultado del método de maceración es un líquido o mosto rico en azúcar, que luego se cuela a través de la base de la tina de maceración en un método conocido como filtración. El mosto se mueve a un recipiente grande conocido como "cobre" o hervidor donde se cuece a fuego lento con saltos y ocasionalmente con otros componentes como hierbas o azúcares. En esta etapa es donde tienen lugar numerosas reacciones químicas y mecánicas, y donde se realizan cambios importantes sobre el sabor, tonalidad y aroma de la cerveza. Después del remolino, el mosto comienza el método de enfriamiento. El método de fermentación comienza con la adición de levadura al mosto, donde los azúcares se convierten en alcohol, dióxido de carbono y otros componentes.


When the fermentation is completed,  the brewer may rack the beer into a new tank, called a conditioning container. Conditioning of the beer is the method in which the beer ages, the flavour becomes smoother, and flavours that are unwanted dissipate. After conditioning for a week to some months, the beer may be filtered and force carbonated for bottling,or fined in the case. By products: Yeast extract and spent grain.