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Los cerveceros hacen mosto, la levadura hace cerveza

Tiempo: 2020-07-10 Comentario: 16

La elaboración de lager será técnica e implacable, mientras que hoy en día los cerveceros están asumiendo el desafío y empleando tanques de lagering horizontales, que son cada vez más comunes en las cervecerías de las marcas más importantes del mundo, para mantener contenta a su levadura.


Los tanques horizontales brillantes / tanques brite generalmente se colocan en la habitación con altura insuficiente. Para ahorrar espacio, los tanques se pueden instalar en varios niveles para maximizar el número de tanques. Por lo general, puede verlo en Europa debido a problemas de altura y edificios antiguos.


El sabor transparente de las cepas de levadura lager significa que hay menos defectos detrás de los que esconderse, y las deficiencias en el proceso de elaboración de la cerveza o los ingredientes se destacan en el paladar.


A medida que los estilos lager aumentan en popularidad, algunos cerveceros buscan una técnica probada en el tiempo para ayudar a acelerar la producción y mantener feliz su levadura lager. En lugar de acondicionamiento en frío en los omnipresentes recipientes de fermentación cilíndricos de acero inoxidable o "unitanques", los cerveceros están invirtiendo la fase de lagering, literalmente. El tanque de lagering horizontal está encontrando un hogar en la pequeña cervecería independiente.


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