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Una vista del lúpulo

Tiempo: 2020-10-20 Comentario: 34


Los cuatro ingredientes principales de la cerveza son malta, agua, levadura y lúpulo. Y aunque muchas personas se emocionan con las cervezas con lúpulo, es posible que muchos no entiendan qué es exactamente un lúpulo. 

Los lúpulos son las flores o conos de una planta llamada HMLS LPLS. Los lúpulos ayudan a mantener la cerveza más fresca durante más tiempo; ayudar a que la cerveza retenga su espuma, un componente clave del aroma y sabor de una cerveza; y, por supuesto, agregue aroma, sabor y amargor a lúpulo. 

Los lúpulos pertenecen a la familia de las Cannabinaceae, que también incluye el Cannabis (cáñamo y marihuana). Los lúpulos son plantas resistentes y se cultivan en todo el mundo.


Todas las cervezas del mercado actual contienen lúpulo. Si no lo hicieran, serían un "gruit" que es básicamente una cerveza que, en lugar de lúpulo, usa hierbas que suenan como brujas como mirto, milenrama, brezo o enebro.

Nota al margen: la amargura también puede provenir de frutas, hierbas e incluso verduras agregadas a la cerveza. Por ejemplo: médula de ralladura de naranja, puntas de abeto, juniper y más.


Los lúpulos se dividen en dos variedades muy generales: amargo y aromático. Los lúpulos amargos tendrán ácidos alfa más altos, lo que los hace más económicos para amargar la cerveza (una pequeña cantidad es muy útil). Los lúpulos aromáticos tienden a tener más aceites esenciales. Son esos aceites esenciales altamente volátiles los que aportan gran parte de lo que la gente entiende como "alegría". Estamos hablando de aromas como cítricos, pino, mango, resina, melón y más. Al agregar lúpulo al principio del proceso de elaboración, todos esos aceites esenciales se volatilizan (hierven), ya sea durante el hervor o durante la fermentación. Es por eso que agregarlos más tarde en el proceso de elaboración tiende a hacer que la cerveza huela más a lúpulo. Además, esa volatilidad es la misma razón por la que el aroma y el sabor de las cervezas con mucho lúpulo no resisten tan bien al tiempo. Gran parte de los aromas y sabores del lúpulo se disiparán, dejando una cerveza bastante diferente a la que pretendía el cervecero.

Si tiene más preguntas, comuníquese con jessie@nbcoff.com o whatsApp: 0086-13940040515