Όλες οι κατηγορίες

Είναι η μπύρα σας Ale ή Lager

Ώρα: 2020-07-10 Σχόλιο: 15

Η μπύρα είναι ένα είδος αλκοολούχου προϊόντος που παρασκευάζεται με ζύμωση με μαγιά αντί για απόσταξη. Η ζάχαρη ζύμωσης προέρχεται κυρίως από διάφορα βύνη όπως το κριθάρι και άλλα είδη, με λυκίσκο ως καρυκεύματα. Το κύριο υλικό καλύπτει νερό, βύνη, λυκίσκο και ζύμη κλπ. Οι βιομηχανικές μπύρες αναμιγνύουν πάντα άλλες τροφές όπως καλαμπόκι σε χαμηλότερο κόστος, ενώ η μπύρα βιοτεχνίας μπορεί να προσθέσει κάποιο ειδικό υλικό για να δείξει τα χαρακτηριστικά της.


Εν συντομία, η παρασκευή μπύρας περιλαμβάνει πολτοποίηση, πλύσιμο, βρασμό, ζύμωση και εμφιάλωση. Φυσικά οι λεπτομέρειες της διαδικασίας θα είναι πιο περίπλοκες.

Εικόνα _20200430144646

Η ζύμωση είναι το πιο σημαντικό βήμα, κατά το οποίο η ζύμη και η θερμοκρασία είναι βασικοί παράγοντες. Στην αρχή του ιστορικού μπύρας, η μαγιά και η θερμοκρασία ζύμωσης δεν μπορούσαν να ελεγχθούν καλά. Για τον Ale, η μαγιά λειτουργεί στην κορυφή μιας δεξαμενής με θερμοκρασία περίπου 15-24 ℃ και το χρόνο 3 ~ 21 ημέρες.


Το "Lager" στη Γερμανία σημαίνει αποθήκευση ή αποθήκη και τώρα είναι το όνομα μιας μπύρας, που σημαίνει ότι η μαγιά ζυμώνει στο κάτω μέρος ενός ζυμωτή.

Εικόνα _20200430144659

Κάποιοι μπορεί να ρωτήσουν πώς να ταξινομήσουν τις μπύρες. Είναι σίγουρα σωστό να απαντήσουμε στους Ale και Lager, για να μην αναφέρουμε υποκατηγορίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαφορά των Ale και Lager έγκειται στις μεθόδους ζύμωσης, όχι σε ένα πρότυπο για την αξιολόγηση της ποιότητας της μπύρας.


Η γεύση του Lager είναι αρκετά αγνή, ενώ ο Ale βασίζεται κυρίως στη βαριά γεύση του λυκίσκου για να αποκρύψει τα ελαττώματα του και γι 'αυτό το λόγο οι ελλείψεις της Lager στη γεύση και το άρωμα είναι εύκολα αντιληπτές. Επιπλέον, το να κάνει το Lager χρειάζεται υψηλές απαιτήσεις σε εγκαταστάσεις και υγειονομικές συνθήκες. Γι 'αυτό πολύ λίγοι ζυθοποιοί στο σπίτι κάνουν το Lager. Ωστόσο, το να κάνεις καλό το Lager μπορεί να δείξει το επίπεδο ενός brewpub.