Ein Blick auf Hopfen

Die vier Hauptzutaten im Bier sind Malz, Wasser, Hefe und Hopfen. Und obwohl sich viele Menschen für Hopfenbiere begeistern, verstehen viele möglicherweise nicht, was Hopfen genau ist. 

Hopfen sind die Blüten oder Zapfen einer Pflanze namens Hopfen HMLS LPLS. Hopfen hilft, Bier länger frisch zu halten; Helfen Sie dem Bier, seine Schaumkrone zu behalten – eine Schlüsselkomponente für das Aroma und den Geschmack eines Bieres. und natürlich „hopfiges“ Aroma, Geschmack und Bitterkeit hinzufügen. 

Hopfen gehört zur Familie der Cannabinaceae, zu der auch Cannabis (Hanf und Marihuana) gehört. Hopfen ist eine winterharte Pflanze und wird auf der ganzen Welt angebaut.

Jedes einzelne Bier auf dem Markt enthält heute Hopfen. Wenn sie es nicht täten, wären sie ein „Gruit“, also im Grunde genommen ein Bier, das anstelle von Hopfen Kräuter wie Sumpfmyrte, Schafgarbe, Heidekraut oder Wacholder verwendet, die wie Hexenbrauen klingen.

Nebenbemerkung: Bitterkeit kann auch durch Früchte, Kräuter und sogar Gemüse entstehen, die dem Bier zugesetzt werden. Zum Beispiel: Mark aus Orangenschale, Fichtenspitzen, juniper und mehr.

Hopfen wird in zwei sehr allgemeine Sorten unterteilt: Bitter und Aroma. Bitterhopfen hat einen höheren Alphasäuregehalt, was ihn für die Bitterung von Bier wirtschaftlicher macht (eine kleine Menge reicht aus). Aromahopfen enthält tendenziell mehr ätherische Öle. Es sind diese leicht flüchtigen ätherischen Öle, die viel zu dem beitragen, was die Menschen unter „Hopfen“ verstehen. Wir sprechen von Aromen wie Zitrus, Kiefer, Mango, Harz, Melone und mehr. Durch die Zugabe von Hopfen zu Beginn des Brauprozesses verflüchtigen sich alle ätherischen Öle (verdampfen), entweder während des Kochens oder während der Gärung. Deshalb riecht das Bier tendenziell „hopfiger“, wenn man sie später im Brauprozess hinzufügt. Diese Flüchtigkeit ist auch der Grund dafür, dass das Aroma und der Geschmack stark gehopfter Biere der Zeit nicht standhalten. Ein Großteil der Hopfenaromen und -geschmacksstoffe verflüchtigt sich und es entsteht ein völlig anderes Bier als vom Brauer beabsichtigt.

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