Golygfa o Hops

Y pedwar prif gynhwysyn mewn cwrw yw brag, dŵr, burum a hopys. Ac er bod llawer o bobl yn cyffroi am gwrw hopi, efallai na fydd llawer yn deall beth yn union yw hop. 

Hops yw blodau, neu conau, planhigyn o'r enw HMLS LPLS. Mae hopys yn helpu i gadw cwrw yn fwy ffres, yn hirach; helpu cwrw i gadw ei ben ewyn - cydran allweddol o arogl a blas cwrw; ac, wrth gwrs, ychwanegu arogl, blas a chwerwder “hoppy”. 

Mae hopys yn perthyn i'r teulu Cannabinaceae, sydd hefyd yn digwydd i gynnwys Canabis (cywarch a mariwana). Mae hopys yn blanhigion gwydn ac yn cael eu tyfu ledled y byd.

Mae pob cwrw unigol ar y farchnad heddiw yn cynnwys hopys. Pe na baent yn gwneud hynny, byddent yn “gruit” sydd yn y bôn yn gwrw sydd, yn lle hopys, yn defnyddio perlysiau sy'n swnio'n wrachod-bragu fel helygen Fair, milddail, grug, neu ferywen.

Sidenote: gall chwerwder hefyd ddod o ffrwythau, perlysiau, a hyd yn oed llysiau wedi'u hychwanegu at y cwrw. Er enghraifft: pith o groen oren, blaenau sbriws, Mehefiniper, a mwy.

Rhennir hopys yn ddau fath cyffredinol iawn: chwerwder ac arogl. Bydd gan hopys chwerw asidau alffa uwch, gan eu gwneud yn fwy darbodus ar gyfer cwrw chwerw (mae ychydig bach yn mynd yn bell). Bydd hopys arogl yn tueddu i gael mwy o olewau hanfodol. Yr olewau hanfodol hynod gyfnewidiol hynny sy'n cyfrannu llawer o'r hyn y mae pobl yn ei ddeall fel “hopis.” Rydyn ni'n siarad arogleuon fel sitrws, pinwydd, mango, resin, melon, a mwy. Trwy ychwanegu hopys yn gynnar yn y broses fragu, mae'r holl olewau hanfodol hynny'n anweddoli (berwi i ffwrdd), naill ai yn ystod y berw neu yn ystod eplesu. Dyna pam mae eu hychwanegu yn ddiweddarach yn y broses fragu yn tueddu i wneud arogl cwrw yn “hoppier.” Hefyd, yr anweddolrwydd hwnnw yw'r un rheswm pam nad yw arogl a blas cwrw â hopian yn drwm yn sefyll cystal ag amser. Bydd llawer o'r arogleuon a'r blasau neidio ymlaen yn diflannu, gan adael cwrw tra gwahanol i'r hyn a fwriadwyd gan y bragwr.

Am fwy o gwestiynau cysylltwch â jessie@nbcoff.com neu whatsApp: 0086-13940040515