Ang tanan nga mga Categories

Teknolohiya sa Brewing

Panahon: 2020-07-10 Comment: 25

Ang brewing mao ang output sa beer pinaagi sa pag-steeping sa usa ka starch nga gigikanan (kasagaran nga mga cereal kernels) sa tubig ug dayon pag-ferment sa yeast Natapos kini sa usa ka brewery sa usa ka brewer, ug ang namaligya nga komersyo bahin sa kadaghanan sa mga ekonomiya sa kasadpan. Nahitabo ang brewing gikan pa kaniadtong ika-6 nga milenyo BC, ug gisugyot sa mga arkeolohikong timaan nga kini nga pamaagi gigamit sa kadaghanan nga mga ninggawas nga sibilisasyon nga naglangkob sa karaan na nga Egypt ug Mesopotamia. Proseso sa brewing: Adunay pipila ka mga lakang sa pamaagi sa paghimo’g serbesa, nga mahimong maglakip sa malting, mashing, lautering, pagpabukal, pag-ferment, pag-filter, pagsala, ug pagputos. Ang malting mao ang pamaagi diin giandam ang mga lugas sa barley alang sa pagluto. Gihimo sa mashing ang mga starches nga giisyu sa tibuuk nga yugto sa malting ngadto sa mga asukal nga mahimo’g mapaas.


Ang sangputanan sa pamaagi sa pagmasa usa ka asukal nga adunahan nga likido o wort, nga pagkahuman gipaagi sa basehan sa mash tun sa usa ka pamaagi nga naila nga lautering. Ang wort gibalhin sa usa ka dako nga sulud nga nahibal-an ingon usa ka "tanso" o kettle diin kini gisagol sa mga paglukso ug usahay uban pang mga sangkap sama sa mga tanum o asukal. Kini nga yugto diin daghang mga reaksyon sa kemikal ug mekanikal ang nahinabo, ug diin gihimo ang mga hinungdanon nga pagbag-o bahin sa lami, kolor, ug kahumot sa beer. Pagkahuman sa whirlpool, magsugod ang wort sa pamaagi sa pagpabugnaw. Ang pamaagi sa pag-ferment nagsugod sa pagdugang nga lebadura sa wort, diin ang asukal nahimo’g alkohol, carbon dioxide ug uban pang mga sangkap.


Kung nakumpleto ang permentasyon, mahimo nga ipamutus sa brewer ang serbesa sa usa ka bag-ong tanke, nga gitawag nga container container. Ang pagkondisyon sa beer mao ang pamaagi diin nag-edad ang serbesa, nahimong mas hinay ang lami, ug nawala ang mga lasa nga dili gusto. Pagkahuman sa pagkondisyon sa usa ka semana hangtod pila ka bulan, ang beer mahimo’g isala ug pugson nga carbonated alang sa bottling, o pamultahon sa kaso. Pinaagi sa mga produkto: Gikuha ang lebadura ug gigasto nga lugas.