Всички категории

Целият процес на варене на бира с изсушен хинап и джинджифил

Време: 2021-01 08- Коментар: 4

За COFF, днес е ден за писане на тази статия, защото ние не само продаваме всякакво оборудване от каша и ферментационни резервоари, но също така често ще се опитваме да използваме нашето собствено различно оборудване за варене на бира, за да варим видове бира. От една страна можем открива недостатъците на оборудването, за да направи подобрения и иновации, а също така може да научи много в процеса на варене на знания за занаятчийска бира, така че да можем да общуваме ефективно с различни клиенти.

Днешната варя е нова порода: сушена хинап и бира за джинджифил.

Система за касиране: 100L двутун оборудване за нагряване на масло за отопление с бойлер, 100L ферментатор
   Формула: Ечемик (Австралия) 17 кг ,Пшеница (домашен топ клас) 11.3кг
              Хмел (Saaz САЩ) 125g

              червен хинап (вътрешен плот) 5 кг джинджифил 2 кг (домашен)

图片

Тези съставки се пасират и смилат преди варене, за да се улесни ефективното варене.


 Време за варене:


8:00-10: 00  Етап на загряване на водата: на този етап водата трябва да се нагрее до 60~ 65, в очакване на следващото озахаряване хранене.

10: 00-10: 10 Изсипете натрошения ечемик и пшеница в кашата. Разбъркайте с бъркалка и разбъркайте добре с вода.

图片

10: 10-10: 30 Поддържайте температурата на сместа от малц и вода в резервоара за каша на около 55за ефективно разграждане на протеини. Този път накиснете за 20 минути.

10: 30-11: 00 По време на етапа на захаризиране температурата се нагрява и соленоидният клапан за отопление на маслото се стартира и температурата се повишава до 65.

11 :: 0-11; 20 Накиснете на 65 ° С за 20 минути, за да се разложи нишестето на първия етап.

11: 35-12: 25 Вторият етап на разграждане на нишестето се извършва след накисване при 68 ° Сза 50 минути.

12: 25-12: 43 Стартирайте соленоидния клапан за отопление на маслото, за да продължите да загрявате касетата на кашата до 78.

12: 43-13: 03 Статично за 20 минути.

13: 03-13: 20 В този момент е необходимо да нагряваме пивната мъст в кашата, докато пивната мъст стане ясна. В същото време първоначалната концентрация на пивната мъст е 20.5°P.

图片

13: 20-13: 45 Оригиналната пивна мъст започва да се филтрира в кипящата туба в очакване на следващата работа с кипене.

14: 15-15: 22 Извършете трикратно измиване, кипене и филтриране (някои също могат да се измиват два пъти, 1-3 пъти измиване в зависимост от концентрацията на пивната мъст).

图片

15: 55-18: 05 Този етап е процесът на кипене. Нормалното време на кипене е около 1 час. Червеният хинап в нашите суровини е прекалено мокър и се слепва, което прави невъзможно изваряването на техния аромат. В допълнение, температурата на нагряване на маслото, зададена в началото, е твърде висока и пивната мъст е твърде много, така че пивната мъст често ще кипи и ще се разлее, така че соленоидният клапан за отопление на маслото трябва непрекъснато да се изключва. Температурата на маслото всъщност може да се контролира между 140 и 160 за кипене. Температурата на маслото всъщност може да се контролира между 140 ° и 160 ° за кипене. Клиентът може да настрои температурата на маслото в зависимост от количеството на кашата в кипящата тенджера. Обикновено се препоръчва температурата на маслото да бъде 150°. Не е необходимо да се притеснявате за лошите явления като залепване на tun и поставете tun, което ще доведе до влошаване на късния вкус на бира.

           

     Сред тях за първи път бяха добавени 30 грама хмел, когато тенджерата кипеше в 16:10. В 16:50 сложете останалите 95 грама хмел в кипящата туба; Поставете хинапа в 16:30 и сложете джинджифила и джинджифиловия сок в 17:: 10. Крайната концентрация на кипене беше измерена при 14°П. Капацитет на кипене: 110L.

            

图片


18: 10-18: 48 Бистрата пивна мъст след въртене се излива във ферментатора за ферментация. По това време трябва да се охлади през топлообменника и да се държи във ферментатора на 16.


图片



Този опит за производство на бира е, че за да опитаме нови сортове занаятчийска бира, трябва да свършим добра работа в ранните домашни, така че да не се налага да отделяме прекалено много време в процеса на варене или внасянето на материали не може ефективно да играе характеристиките му, в резултат на което окончателният вкус на занаятчийската бира не е много идеален. Видеоклиповете за пивоварство ще продължат да се актуализират в YouTube.Ningbo Coff Machinery CO., Ltd.

      Също така се надяваме да предоставим помощ на нашите клиенти чрез тази статия и приветстваме вашите приятели, за да ни дадат насоки за COFF. Очаквайки следващите готови продукти, за да ни донесе различно удоволствие, навреме ще споделим с вас.


Wellish Wu-wellish@nbcoff.com