Всички категории

Вашата бира Ale или Lager

Време: 2020-07 10- Коментар: 15

Бирата е вид алкохолен продукт, произведен чрез ферментация с мая вместо дестилация. Ферментиращата захар идва най-вече от различен малц като ечемик и други видове, като хмелът е по-скоро време. Основният материал обхваща вода, малц, хмел и дрожди и др. Промишлените бири винаги смесват друга каша като царевица, за да намалят разходите, докато занаятчийската бира може да добави специален материал, за да покаже характеристиките си.


Накратко казано, варенето на бира включва пасиране, измиване, варене, ферментиране и бутилиране. Разбира се, детайлите на процеса ще бъдат по-сложни.

微 信 图片 _20200430144646

Ферментацията е най-важната стъпка, по време на която дрождите и температурата са ключови фактори. В началото на историята на бирата маята и температурата на ферментация не можеха да се контролират добре. За Ale дрождите работят в горната част на резервоар с температура около 15-24 ℃ и време 3 ~ 21 дни.


„Lager“ в Германия означава склад или склад и сега това е името на бира, което означава, че маята ферментира на дъното на ферментатора.

微 信 图片 _20200430144659

Някои може да попитат как да класифицират бирите. Със сигурност е редно да отговорим на Але и Лагер, да не говорим за подкатегориите. Заслужава да се отбележи, че разликата между Ale и Lager се крие в методите на ферментация, а не в стандарта, който да преценява качеството на бирата.


Вкусът на Lager е доста чист, докато Ale най-вече разчита на силен аромат на хмел, за да прикрие дефектите си и поради тази причина недостатъците на Lager във вкуса и аромата са лесно осъзнати. В допълнение, производството на Lager се нуждае от високи изисквания за съоръжения и санитарни условия. Ето защо много малко домашни пивовари правят Lager. Правенето на добър Lager обаче може да покаже нивото на пивоварната.