Всички категории

Изглед на хмел

Време: 2020-10 20- Коментар: 34


Четирите основни съставки в бирата са малц, вода, мая и хмел. И въпреки че много хора се вълнуват от хмелни бири, мнозина може да не разберат какво точно представлява хмелът. 

Хмелът е цветята или шишарките на растение, наречено HMLS LPLS. Хмелът помага да се запази бирата по-свежа, по-дълго; помагат на бирата да запази главата си от пяна - ключов компонент на аромата и вкуса на бирата; и, разбира се, добавете „хмелен“ аромат, вкус и горчивина. 

Хмелът принадлежи към семейство Cannabinaceae, което също включва канабис (коноп и марихуана). Хмелът е издръжлив растение и се отглежда по целия свят.


Всяка една бира на пазара днес съдържа хмел. Ако не го направиха, те щяха да бъдат „груйт“, който всъщност е бира, която вместо хмел използва билки, звучащи като вещици като блатна мирта, бял равнец, хедър или хвойна.

Sidenote: горчивината може да идва и от плодове, билки и дори зеленчуци, добавени към бирата. Например: кора от портокалова кора, смърчови връхчета, юниiper и др.


Хмелът е разделен на две много общи разновидности: горчива и ароматна. Горчивият хмел ще има по-високи алфа киселини, което ги прави по-икономични за горчива бира (малко количество отива много). Ароматният хмел обикновено има повече етерични масла. Именно тези силно летливи етерични масла допринасят за голяма част от това, което хората разбират като „щастие“. Говорим за аромати като цитрусови плодове, бор, манго, смола, пъпеш и други. Чрез добавяне на хмел в началото на процеса на варене, всички тези етерични масла летят (кипят), по време на кипене или по време на ферментацията. Ето защо добавянето им по-късно в процеса на варене води до бира, която мирише „по-хопий“. Също така, тази изменчивост е същата причина, поради която ароматът и вкусът на силно подскачаната бира не се задържат толкова добре, колкото и време. Голяма част от ароматите и ароматите на хоп напред ще се разсеят, оставяйки различна бира от замисленото от бираря.

За повече въпроси, моля свържете се с jessie@nbcoff.com или whatsApp: 0086-13940040515