جميع الفئات

هل لديك البيرة أو الجعة

الوقت: 2020-07-10 التعليق: 15

البيرة هي نوع من المنتجات الكحولية مصنوعة عن طريق التخمير بالخميرة بدلاً من التقطير. يأتي السكر المتخمر في الغالب من أنواع مختلفة من الشعير مثل الشعير وأنواع أخرى ، مع القفزات مثل التوابل. تغطي المواد الرئيسية الماء والشعير والقفزات والخميرة وما إلى ذلك. تخلط البيرة الصناعية دائمًا مواد أخرى مثل الذرة لتقليل التكلفة بينما قد تضيف البيرة الحرفية بعض المواد الخاصة لإظهار خصائصها.


باختصار ، تشمل عملية تخمير البيرة الهرس ، والغليان ، والتخمير ، والتعبئة. بالطبع ستكون تفاصيل العملية أكثر تعقيدًا.

WeChat Image_20200430144646

التخمير هو أهم خطوة ، حيث تكون الخميرة ودرجة الحرارة من العوامل الرئيسية. في بداية تاريخ البيرة ، لا يمكن التحكم في الخميرة ودرجة حرارة التخمير جيدًا. بالنسبة إلى البيرة ، تعمل الخميرة أعلى خزان بدرجة حرارة تتراوح بين 15 و 24 درجة مئوية والوقت من 3 إلى 21 يومًا.


تعني كلمة "Lager" في ألمانيا مخزنًا أو مخزنًا ، وهي الآن اسم بيرة ، مما يعني أن الخميرة تخمر في قاع المخمر.

WeChat Image_20200430144659

قد يتساءل البعض عن كيفية تصنيف البيرة. من المؤكد أنه من الصواب الرد على Ale و Lager ، ناهيك عن الفئات الفرعية. وتجدر الإشارة إلى أن اختلاف البيرة واللاجر يكمن في طرق التخمير ، وليس معيارًا للحكم على جودة البيرة.


طعم Lager نقي تمامًا بينما تعتمد Ale في الغالب على النكهة الثقيلة من القفزات لإخفاء عيوبها ولهذا السبب يمكن إدراك عيوب Lager في النكهة والرائحة بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج صنع اللاجر إلى متطلبات عالية في المرافق والظروف الصحية. هذا هو السبب في أن قلة قليلة من مصانع الجعة المنزلية تصنع الجعة. ومع ذلك ، يمكن أن يُظهر صنع Lager الجيد مستوى brewpub.