جميع الفئات

وجهة نظر القفزات

الوقت: 2020-10-20 التعليق: 34


المكونات الأربعة الرئيسية في البيرة هي الشعير والماء والخميرة والقفزات. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس متحمسون للبيرة ، إلا أن الكثيرين قد لا يفهمون بالضبط ما هي القفزة. 

القفزات هي أزهار أو مخاريط من نبات يسمى HMLS LPLS. تساعد القفزات على إبقاء البيرة طازجة لفترة أطول ؛ تساعد البيرة على الاحتفاظ برأسها من الرغوة - وهي مكون رئيسي لرائحة ونكهة البيرة ؛ وبالطبع ، أضف نكهة ونكهة ومرارة "منعشة". 

تنتمي القفزات إلى عائلة Cannabinaceae ، والتي تصادف أنها تشمل القنب (القنب والماريجوانا). القفزات نباتات شديدة التحمل وتزرع في جميع أنحاء العالم.


تحتوي كل بيرة في السوق اليوم على نباتات. إذا لم يفعلوا ذلك ، فسيكونون "جرويت" وهو في الأساس بيرة تستخدم ، بدلاً من القفزات ، أعشاب تشبه السحرة مثل مستنقع الآس ، أو اليارو ، أو هيذر ، أو العرعر.

Sidenote: يمكن أن تأتي المرارة أيضًا من الفواكه والأعشاب وحتى الخضار المضافة إلى البيرة. على سبيل المثال: لب من نكهة البرتقال ، نصائح شجرة التنوب ، يونيوiper والمزيد.


تنقسم القفزات إلى نوعين عاميين جدًا: المر والرائحة. القفزات المريرة تحتوي على نسبة أعلى من أحماض ألفا ، مما يجعلها أكثر اقتصادا بالنسبة للبيرة المرة (كمية صغيرة تقطع شوطًا طويلاً). تميل القفزات العطرية إلى احتواء المزيد من الزيوت الأساسية. إنها تلك الزيوت الأساسية شديدة التقلب التي تساهم في الكثير مما يفهمه الناس على أنه "النعاس". نحن نتحدث عن روائح مثل الحمضيات والصنوبر والمانجو والراتنج والبطيخ وغيرها. عن طريق إضافة القفزات في وقت مبكر من عملية التخمير ، تتطاير كل تلك الزيوت الأساسية (تغلي بعيدًا) ، إما أثناء الغليان أو أثناء التخمير. هذا هو السبب في أن إضافتها لاحقًا في عملية التخمير تميل إلى جعل رائحة البيرة "نفاذة". أيضًا ، هذا التقلب هو نفس السبب الذي يجعل رائحة ونكهة البيرة المقطوفة بكثافة لا تصمد مع مرور الوقت. سوف تتبدد الكثير من الروائح والنكهات ، تاركة بيرة مختلفة تمامًا عن تلك التي ينويها صانع الجعة.

لمزيد من الأسئلة ، يرجى الاتصال بـ jessie@nbcoff.com أو whatsApp: 0086-13940040515