ሁሉም ምድቦች

የቢራ ጠመቃ ቴክኖሎጂ

ሰዓት: 2020-07-10 አስተያየት: 61

ጠመቃ ማለት የስታርች ምንጭን (በተለምዶ የእህል ጥራጥሬዎችን) በውሃ ውስጥ በማጥለቅለቅ እና ከዚያም በእርሾ በማፍላት የቢራ ምርት ነው። በቢራ ፋብሪካ ውስጥ ይጠናቀቃል, እና የቢራ ጠመቃ ንግድ የአብዛኛው የምዕራብ ኢኮኖሚ አካል ነው. ጠመቃ የተካሄደው ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ6ኛው ሺህ ዓመት ጀምሮ ነው፣ እና አርኪኦሎጂያዊ ፍንጮች እንደሚጠቁሙት ይህ ዘዴ በጣም ጥንታዊ ግብፅን እና ሜሶጶጣሚያን ባጠቃላይ ታዳጊ ስልጣኔዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። የቢራ ጠመቃ ሂደት፡- በማብሰያው ዘዴ ውስጥ አንዳንድ ደረጃዎች አሉ፣ እነሱም ብቅል፣ መፍጨት፣ ማጠብ፣ ማፍላት፣ መፍላት፣ ማቀዝቀዣ፣ ማጣራት እና መጠቅለልን ሊያካትት ይችላል። ብቅል የገብስ እህል ለመፍላት የተዘጋጀበት ዘዴ ነው። ማሽንግ በብቅል ደረጃው በሙሉ የሚወጣውን ስታርችስ ወደ መፍላት ወደሚችል ስኳርነት ይለውጣል።


የማሽግ ዘዴው ውጤት በስኳር የበለፀገ ፈሳሽ ወይም ዎርት ነው, ከዚያም በማሽ ቱን መሠረት በ lautering በሚታወቀው ዘዴ ውስጥ ይጣራል. ሾጣጣው "መዳብ" ተብሎ በሚጠራው ትልቅ መያዣ ውስጥ ይንቀሳቀሳል, እዚያም በመዝለል እና አልፎ አልፎ እንደ ተክሎች ወይም ስኳር ባሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይቀልጣል. ይህ ደረጃ ብዙ ኬሚካላዊ እና ሜካኒካል ግብረመልሶች የሚከናወኑበት እና ስለ ቢራ ጣዕም ፣ ቀለም እና መዓዛ ጠቃሚ ለውጦች የሚደረጉበት ነው። ከሽክርክሪት በኋላ, ዎርት የማቀዝቀዝ ዘዴን ይጀምራል. የመፍላት ዘዴው የሚጀምረው እርሾን ወደ ዎርት በመጨመር ሲሆን ስኳሮቹ ወደ አልኮል, ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ሌሎች አካላት ይቀየራሉ.


ማፍላቱ ሲጠናቀቅ ጠማቂው ቢራውን ወደ አዲስ ማጠራቀሚያ (ኮንዲሽነሪንግ ኮንቴይነር) ሊያስገባ ይችላል። የቢራ ማቀዝቀዣ ዘዴው ቢራ እድሜው, ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል, እና ያልተፈለገ ጣዕም ይጠፋል. ከሳምንት እስከ አንዳንድ ወራት ውስጥ ከተስተካከለ በኋላ፣ ቢራው ተጣርቶ ካርቦናዊውን ለጠርሙስ በማስገደድ ወይም በጉዳዩ ላይ ሊቀጣ ይችላል። በምርቶች: እርሾን ማውጣት እና የጠፋ እህል.