Alle kategorieë

Is jou bier-ale of -leier?

Tyd: 2020-07-10 Kommentaar: 15

Bier is 'n soort alkoholiese produk wat deur gisting met gis gemaak word in plaas van te distilleer. Die gistende suiker is meestal afkomstig van verskillende korrelmoute soos gort en ander soorte, met hop as geurmiddel. Die belangrikste materiaal bedek water, mout, hop en gis, ens. Industriële biere meng altyd ander korrels soos mielies om goedkoper te wees, terwyl ambagsbier spesiale materiaal kan toevoeg om die kenmerk daarvan te toon.


Kortliks sluit bierbrouery in fyngemaak, gewas, gekook, gegis en gebottel. Die besonderhede van die proses sal natuurlik ingewikkelder wees.

微 信 图片 _20200430144646

Fermentasie is die belangrikste stap, waartydens gis en temperatuur die belangrikste faktore is. Aan die begin van die biergeskiedenis kon die gis en die gistingstemperatuur nie goed beheer word nie. Vir Ale werk die gis bo-aan 'n tenk met die temperatuur ongeveer 15-24 ℃ en die tyd 3 ~ 21 dae.


"Lager" in Duitsland beteken stoor- of stoorhuis en nou is dit die naam van 'n bier, wat beteken dat die gis aan die onderkant van 'n gisting fermenteer.

微 信 图片 _20200430144659

Sommige vra dalk hoe om biere te klassifiseer. Dit is beslis reg om Ale en Lager te antwoord, om nie subkategorieë te noem nie. Dit is die moeite werd om op te let dat die verskil tussen Ale en Lager in gistingsmetodes lê, nie 'n standaard om die kwaliteit van bier te beoordeel nie.


Die smaak van Lager is redelik suiwer, terwyl Ale meestal afhanklik is van swaar geur van hop om die gebreke daarvan te verberg, en om hierdie rede is Lager se tekortkominge in geur en aroma maklik agter. Daarbenewens benodig Lager 'n hoë behoefte aan fasiliteite en sanitêre toestande. Daarom maak baie min tuisbrouers Lager. Om Lager goed te maak, kan egter die vlak van 'n brewpub toon.